用心开一家奶茶店

    不同于众多只可外带的奶茶店，“享印度”奶茶店更像是一家奶茶“客栈”。2012年11月11日开张的这家印度奶茶店，在店面风格、内部环境及奶茶风味上，都显得很特别。

    主打玛萨拉奶茶的“享印度”店面离山东大学中心校区北门只有500米，老板是山东大学哲学与社会发展学院两名大三学生姜凯璇和韩赫。

    店里放着舒缓的音乐，桌上摆着《生命不能承受之轻》等书籍。传递享受生活和分享态度的理念是他们开店的最初想法，甚至没有想到做奶茶的外带业务。“奶茶也可以像咖啡一样细细品味。”姜凯璇和韩赫就是想办一个让人驻足停留并慢慢享受的奶茶店。

    创奶茶店的想法源于姜凯璇的一场志愿行。2012年7月底，她去印度做了一个月志愿者。她被印度的茶文化和印度人的热情深深打动，在那儿的每一天她都会去喝一杯印度奶茶。2012年9月14日，她在人人网上发了一篇日志，阐述自己的想法并招募志同道合的同伴。她在日志里写道：“我想着自己开一个茶屋，在这个茶屋里，人们可以学一个印度人——慢慢地喝着印度茶，轻轻地和坐在对面的陌生人聊天，分享美味的食物。”

    就在姜凯璇发表日志后不久，同院男生韩赫联系她，表示想一起开店。来自浙江的女孩和来自东北的男孩一拍即合，但那时的“享印度”还只是一个想法，没有店面，没有原材料，没有装修设计，所有的事情都需要两个人一起去做，好在双方的父母都十分支持，这样启动资金就有了保证。

    韩赫说：“我从大一开始就想在学校周围开一间店，当时没想过是什么店，后来看到了璇子的想法，就毫不犹豫地加入了。”

    奶茶配方是姜凯璇根据印度奶茶的味道自己改良研制的，“主打产品的配方我们试了3个星期，也让舍友来帮忙品尝。如果按照印度的传统口味，很多人可能都接受不了，必须改良。”

    奶茶店开业后，学院的同学也给予了他们很多的支持。“开业的第一个月，同学们都说你们开业好低调啊。本来我想依靠口口相传的方式，可是效果太慢了。”姜凯璇说。第一个月的惨淡经营让他们转变了方式，积极进行宣传。他们建立“享印度”的人人公共主页，开通了新浪微博账号，在豆瓣建立小组，以学生作为主要消费群体，这样的宣传方式颇受学生青睐。

    在店里，他们努力把细节做好，“店里能触摸到的，除了桌椅，其他都是我们自己制作装饰的”。每一盆花的摆放、每一个饰品的装饰都源于他们的审美和智慧。连菜单都是他们自己动手制作的，泛黄的纸张加上手写的字体，显得别有一番风味。店里的“随写本”，成为顾客写写画画、抒发感情的工具，众多顾客的随写记录也是他们店铺人气的证明。

    组织活动也是他们扩大店铺知名度的一种方式。2012年12月20日，他们策划了一场“天竺衣语”的活动，来参加的人坐满了整个茶屋。姜凯璇拿出印度服饰进行展示，还让大家试穿，现场很是火爆。

    为了尽可能节省资金，从开业到现在，他们自己做过精美的开业宣传单，设计过活动海报，做过富有创意的积分卡。在集齐7杯换1杯的积分卡上，他们将用七色的彩虹来涂满一个杯子，并配上精妙的话，“当你的杯子变成彩虹时，到‘享印度’来抱走你的小太阳吧”。

    “我们的奶茶都是现煮的，不用奶茶粉，不用奶精，因为奶茶煮好两小时后就会变酸，我们每次都需要现煮，而一次煮6杯差不多要花12分钟，煮3杯也要7分钟，顾客等的时间可能会长一些。”这个希望“‘享印度’从一开始就是一个善良的温馨的小店”的女孩，对自己的奶茶品质很有信心。

    一开始他们并没有做外卖，但是随着问的人越来越多，他们也增加了外带业务。姜凯璇说，“虽然爸妈不要求我们一定赚钱，但是我们做的话就一定要做好吧。”