热门图片

中青在线版权与免责声明:
   在接受本网站服务之前,请务必仔细阅读下列条款并同意本声明。 1. 凡本网注明"来源:中青在线或中国青年报"的所有作品,版权均属于中青在线或中国青年报社,未经本网授权,不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。 2. 本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并按双方协议注明作品来源。违反上述声明者,中青在线将追究其相关法律责任。 3. 凡本网注明“来源:XXX(非中青在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载的目的在于传递更多信息, 并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 4. 本网站文章仅代表作者本人的观点,不代表本网站的观点和看法,与本网站立场无关,文责作者自负。 5. 如因作品内容、版权和其它问题需要联系的,请在30日内与本网联系。

欢迎关注中国青年报-中青在线官方微信平台

二维码

2013年08月20日 星期二
中青在线

国人喝奶习惯悄然改变

巴氏鲜奶市场增速超过常温奶

本报记者 陈强 《 中国青年报 》( 2013年08月20日   05 版)

    与国际上流行喝巴氏鲜奶不同,在我国占据液态奶消费主流市场的一直是常温奶(又称纯牛奶)。不过,近来随着常温奶消费增速放缓,以低温巴氏鲜奶为代表的区域品牌乳业快速崛起。

    根据福建省奶业协会今天在第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上发布的《2008~2012福建巴氏鲜奶发展白皮书》,福建地区巴氏鲜奶从2008年年初日入户数15万份,增长至2012年年底的近75万份,5年间销量增长了近5倍,年均增速在38%左右。调查数据还显示,2012年全国巴氏鲜奶增长率达36%,而去年第二季度常温奶同比只增长12%。出席此次论坛的奶业专家认为,这表明国人喝奶的习惯正在逐步与国际消费主流接轨,中国乳业发展的格局将因此被打破。

    据介绍,液态奶主要有常温奶和巴氏鲜奶两种。常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的,由于采用135℃以上的超高温灭菌工艺,牛奶营养大量流失。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的,采用巴氏低温杀菌工艺,最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2℃~6℃的条件下全程冷藏,保质期在7天以内,不便于长途运输和长时间保存。

    在英、美、韩、日、加、澳等发达国家,巴氏鲜奶的消费量占整个乳品消费的九成以上。中国奶业协会乳制品工业委员会副主任曾寿瀛说,牛奶是一个营养极为丰富的产品,对挤奶环境、条件、储存、冷藏保鲜都有着近乎苛刻的要求,任何一个环节的疏漏都有可能导致牛奶变质或受到二次污染。没有规模牧场,利用收购散户肩挑手提来的奶源,根本无法生产巴氏鲜奶。由于投资奶源基地建设周期长、回报低、风险大,国内一些乳品企业长期以来只能依靠大量“个体散养”提供奶源来生产常温奶,这样在源头上便埋下了食品安全隐患。

    本报福州8月19日电

分享到:
“光大事件”留给市场连串疑问
医患冲突背后充斥网络言语暴力
巴氏鲜奶市场增速超过常温奶
“刀尖上跳舞”的人
面对危险,孩子该如何保护自己
中铁四局党团员志愿者服务亚青会
团情微讯