上一版
缩小
全文复制一口古井，孕育了1800多年的历史；一棵古槐，展示了古井雄风。源远流长的古井酒文化，是中国酒文化的重要组成部分。随着我们走进古井集团，参观古井酒文化博物馆、灌装车间、古井贡酒酿造基地等，这一宏大的历史画卷在我们眼前缓缓铺开。
作为全国首批工业旅游示范点，始建于1994年的古井酒文化博物馆是每一位来到亳州游客的必游之地。这座被业内赞誉为“华夏白酒第一馆”的古井酒文化博物馆不仅展现了古井贡酒的发展历史，更展示了古井酒文化对中国酒文化的继承和发展。
随着讲解员的指引，我们来到博物馆前，博物馆门口的地面上有一口小喷泉，这小喷泉的水从哪里来的呢？原来，古井集团里有两口著名的古井：魏井和宋井。如今，这两口有着1000多年的古井井水仍然清澈甘冽、终年不竭，而博物馆前的小喷泉，便是由这两口古井的井水汇聚而成的，游客们甚至可以直接饮用。
“水为酒之血”，美酒赖有佳泉，位于古井集团内的千年古井——魏井，为古井人酿酒提供着源源不断的甘泉。相传在南北朝时期，独孤将军与梁将在此地进行了多次的拉锯战，独孤将军最后失利，临死前将所用的兵器投入这口井里，谁知此后井水比先前更清醇透明、爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井从此名声大噪，人们称之为：“天下名井”。
如今，这口古井上建有一座“古井亭”，亭子的明柱上，是启功先生题写了一幅对联：“佳酿千年传魏井 浓香万里发汤都”。亭子正中间，是沈鹏先生书写的《古井亭记》碑，碑上记载着古井酒的悠悠历史，从曹操酿造古井贡酒的前身——“九酝春酒”，并将其进献给汉献帝后，“九酝春酒”岁岁进贡，年年受宠，到明代再度被封为贡酒，此后经历了兵乱和战争，古井贡酒被湮没了百余年，直到建国后古井被发现，古井贡酒重新投入生产，到如今的香飘四海、誉满五洲，古井贡酒厚重的历史让人敬仰。古井贡酒以其“色清如水晶，香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的风格特色赢得了海内外的广泛赞誉，被世人亲切地誉为“酒中牡丹”。此处亭子顶部画的蝴蝶围绕着牡丹，正是暗喻着古井贡酒广受欢迎的盛景。亭子顶部正中央画着龙凤腾云戏珠的场面，象征着古井贡酒的发展与腾飞。
墨黑色的石碑，五彩的亭顶，红褐色的亭柱，让整座古井亭显得古色古香，而在了解了古井酒的历史之后，愈发感受到了一种历史的底蕴，让我们看到了古井贡酒的历史之美。
在博物馆里，还有一口古井——宋井，这口古井在地下6米。据讲解员说，在南宋嘉熙四年，黄河发了一次特大洪水，冲垮了许多房子，当时的人们为了躲避水灾，在临走前用当时务农用的石磨或碾盘之类的石板盖在井口上，黄河在此之后也多次泛滥，淤积造成了地面的抬升，因此，这口受到“保护”的古井就在地下静静沉睡了千年。后来，在兴建古井文体馆深挖地基时不经意发现了它，这口古井才得以“重见天日”。
宋井表面呈土灰色，井的边缘布满了凹槽，这是古时人们用粗绳提水时摩擦留下的痕迹。一条条深深的凹槽和被岁月磨得圆滑的井壁，都显示着这口古井的历史，而井身更是经过了无数年风雨的沉淀才呈现出如此古老和满带沧桑的颜色，抚摸着这口古井，仿佛在触摸着一部千年历史，让人感慨万千。
古井酒文化博物馆里还有另一处珍贵的国家级文物保护单位——明代窖池群与“公兴槽坊”旧址。讲解员介绍道，眼前这片“公兴槽坊”的窖池群至少可以追溯到明代正德十年，即公元1515年，距今已经有近500年的历史。
这些窖池成斗形，口宽底窄，口边长两米五左右，深一米六，边壁同底皆为泥土。窖泥是浓香型白酒——古井贡酒的功能菌生长繁殖的载体，经过数百年的自然老熟，泥体呈黑色，窖香四溢。通过此窖池群发酵得到的原酒，口感、理化指标明显优于其它窖池所产的酒。
站在窖池前，整个人好像被一团饱含酒香的蒸汽笼罩，看着黑色的、经过岁月沉淀的窖泥，脑子里浮现了一个词：厚重。整片黑色的窖池群，就像一部厚重的历史，记载着明代时期古井人造酒的点滴，我的思绪也随之穿越了时空的阻隔，回眸了明代古井的造酒历史，九酝酒法、无极之水、桃花春曲……最严谨的工艺，最考究的原料，让当时的古井贡酒大受万历帝的喜爱，钦定此酒为贡品，并要求年年进贡。
黑色是一个包容百色的颜色，就像古井贡酒，在漫长的历史中，经历了岁月的沉淀和风雨的洗刷，包容了许许多多的元素，才有了今天的底蕴和厚重感，再次让我们感受到了一种源自历史的波澜壮阔的美。
离开博物馆，我们走进了古井贡酒的灌装车间。车间内的流水线上，一只只浮雕着巨龙的古井贡酒·年份原浆的酒瓶，随着传送带来到工人们面前，由工人们仔细系上印着“为共和国献礼”字样的丝绸。古褐色酒瓶配上红色丝绸，一眼望去，厚重又不失明亮。
在古井贡酒的自动化灌装生产线上，一排排古井贡酒·年份原浆经过轨道的输送，依次要经过洗瓶、灌装、封口、贴标、包装等各个环节，才能成为市场上包装精美的佳酿。
一瓶古井贡酒，从生产到进入市场，要经过几十道工序，每一道工序都包含着古井人对制酒的追求，因此，古井贡酒无论从观、闻、入口都给人美好的享受。
走出成品灌装车间，闲逛于酒厂内，突然被一处建筑吸引了，这是一个供人乘凉散步的小长廊，长廊是用简洁的钢架搭建而成，顶部盖上透明的玻璃，既可以挡雨又不影响散步时观赏天空。长廊的两端都连着一个小池子，池子里固定着一排露出水面的石砖，连接着小长廊和对岸，形成一座独特的“桥”，别有一番风情。
蓝天，碧水，草地，树木，加上设计独特的小长廊，刚感受了古井集团具有“古色”一面的我们，又在这一充满现代化色彩的景色前久久驻足。小长廊的身后便是古井亭，这两个风格完全不同的建筑放在一起没有让人感觉丝毫的不舒服，反而觉得别有韵味。
或许，“现代色彩”与“古色”遥相呼应，便是古井人造酒的理念吧，在传承古井水和酿酒古法的同时，古井人又创造出择层取醅和择时摘酒的制作工艺，并不断在制作工艺上对古井贡酒进行科技创新，如变单粮酿酒为多粮酿酒，更好地利用粮食间营养互补、作用互补的优势，使香型上更加丰满、细腻、幽雅，在口感上也更加饱满、细腻、柔润，更好地体现了淡雅型古井贡酒幽雅、自然、舒适、怡人的风格特点。
正是有了水源、酿酒古法、历史底蕴等得天独厚的优势，再加上古井人不断求新、不断求进的精神，才造就了芳香馥郁、美誉天下的古井贡酒。
1963年、1979年、1984年、1989年，古井贡酒在全国评酒会上四获国家质量金奖；2007年，在中国食品工业协会举办的中国名酒质量复评活动中，古井贡酒获得高分顺利通过；2009年1月9日，在合肥召开的由安徽省经济委员会主办的古井贡酒创新产品鉴定会上，古井集团的创新产品——古井贡酒·年份原浆得到各位国家级白酒专家的交口称赞，成为中国原浆级年份酒的典范……古井酒文化博物馆里无数的奖杯和奖状，就是古井贡酒一路辉煌的见证。
于古色中见古井之美，令人惊叹，令人回味，古井贡酒正是秉承着这种美，在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔。
忆往昔九酝春酒贡皇家，看今朝古井佳酿遍中华。氤氲着厚重历史的古井贡酒，必定会在一代又一代古井人的继承与发扬下万世传香！
