卧底记者：“固定证据”最难

    本报上海7月21日电（记者王烨捷）上海洋快餐供应商使用过期肉的信息正在迅速发酵。7月20日，上海东方卫视曝光了上海福喜食品有限公司将过期鸡肉、牛肉“翻新”后继续使用的新闻，引起了上海市食品药品卫生监督管理局、上海市公安局以及主要购买单位之一——百胜餐饮集团（旗下拥有肯德基、必胜客等快餐品牌）的高度重视。

    几乎同一时间，在福喜公司被媒体爆出反复使用过期肉产品之后，麦当劳、肯德基做出了基本雷同的回应：首先公司方面“高度重视”，其次已立即停用并封存上海福喜提供的原料，并成立“调查组”，展开调查。

    百胜餐饮集团中国事务部公共事务及政府关系总监徐慧告诉记者，百胜目前除了封存涉事产品外，还由调查组出面积极与上海福喜公司、警方沟通，了解事件的最新进展。今后对于“是否追责”、“如何追责”问题，都会根据警方的调查做进一步的公开说明。

    今天，在一家位于上海仁济医院东院附近的肯德基餐厅，记者看到，中午时分顾客依然需要排着长队购买餐食。一名正在排队的中年妇女告诉记者，因为医院附近没有其他相对干净的餐饮店，因此还是选择在肯德基餐厅就餐，“问题产品已经下架了，应该没什么问题了吧？”

    记者联系了上海食品药品监督管理局，相关工作人员告诉记者，该报道出现后，食药监局第一时间就查封了上海福喜公司的生产线。但后续进展情况，食药监局将通过上海市政府新闻发布会进行发布。

    东方卫视参与卧底并报道“过期肉丑闻”的《七分之一》栏目记者兰方（化名）告诉记者，这一报道实际耗费了栏目组多名记者两个半月的时间。调查过程中，最大的困难在于“固定证据”，“很多事情你看见了，但没来得及拍摄。”

    兰方称，一般情况下，食药监局的工作人员进厂区检查，都需要在厂区门口先更衣、洗手，这一过程大约需要半个小时，而这一段时间，已足够厂内的工作人员“做手脚”了。这两天，兰方正在协助公安方面取证调查，“那些东西（肉类）长期密封，重新包装、改一下时间，就‘洗白’了。我们拍到的还不是全部。”