“一个人一条道走到黑就有可能成功”

    “我不想张扬，叫我老戴就行。”不同于现今的“屌丝逆袭”，老戴毕业于名牌大学，上世纪90年代的大学生找一份在众人眼里“体面”的工作并不难，可他却坚持大学期间的梦想，执着于餐饮业。

    当年，老戴在武汉吃到当地一种鸭脖时，感到很困惑：为什么这么好吃的鸭脖，只有在武汉才有，他日我必将它带向全国。于是，他找到这家鸭脖店老板，把自己的想法告诉对方。后来，老戴和对方成了无话不谈的朋友，并达成了合作协议。这位老板把自己所掌握的技术传授给了老戴，老戴记下了一本厚厚的笔记。

    在大获成功之后，老戴采用了加盟连锁的商业模式，也正因如此，他在全国开出很多家门店。他说：“好东西也是从模仿下手。”

    为了确保产品口味，他的产品仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。他们生产的鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种香料、调味料制成，整个生产流程要经过近20道工序。

    国内的小吃一般来说都缺少“标准化”，而老戴这些年的成功经验就是“专注”和标准。他的总部就像一座工厂，有着大大小小、形式不一的实验室，专门用来研发各种口味的鸭脖。只有研制的口味过关之后，这些口感的鸭脖才会投放到各大生产基地进行标准化生产。

    这两年，老戴的鸭脖开始将传统美食与微博、微信、移动支付等联系在一起，将鸭脖用电商的形式进行营销，“土包子”一下子变得高大上。

    在老戴看来，大学生想要成功，现在有不少路径，除了高科技等“高门槛”领域，餐饮服务等传统行业也有很多机会。“现在评价优秀毕业生的标准已经颠覆了，卖煎饼果子的也逐渐被大众认可”。

    “一个人一条道走到黑就有可能成功。”老戴说。

本报记者 桂杰 实习生 吴雪阳 来源：中国青年报

2014年08月31日 03 版

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