寻味人间

    步入中年后，英国执业医师麦克尔·莫斯利决定试试“间歇式断食”。这并不意味着他要开始饿肚子，相反，他决定吃回远古时代去：一天两餐，每餐只摄入平时四分之一的热量。

    这么做有很充分的理由：“对大部分野生动物来说，三餐不继是常态。”

    也许我们的老祖宗就是这样饿着饿着，就进化成了一个个精神头十足、跑得远跳得高的瘦子？

    莫利斯身高180厘米，体重将近85公斤。近年来，朋友们看到他，都说他身材越来越像他爸了——一个跟体重苦战一辈子、在七十多岁就因糖尿病并发症告别人世间的老头儿。他是“隐藏性”肥胖体质，在轻易就能吃到大鱼大肉炸鸡零食的现代社会“关爱”下，几乎不可避免要在人生路上与高胆固醇和糖尿病狭路相逢。

    他开始倾向于一种近年来流行的观点：人类的身体根本不能适应一万年以内培育、发展出来的新食物嘛！要想健康，咱还得回归旧石器时代的饮食。

    啥叫“新食物”呢？比如谷物、奶、盐、精炼油、精制糖等。

    而“旧石器时代的饮食”，则是瘦肉、鱼、贝类、酥脆的昆虫和水淋淋的蔬菜。已经有实验证明，这些食物能够减轻2型糖尿病的症状，效果甚至比欧美主流的疗法更好。

    听上去挺不错吧？美国一位畅销书作者调侃过，旧石器时代的饮食都快孵化出一个出版产业了。

    我们可能真的忘了人类饮食的常态。不久之前，这些被现代欧美人避之唯恐不及的热量和糖分，还是咱老祖宗苦苦追寻的啊！

    可能跟一般人想象的不同，“味道”是大自然对人类发出的信号。

    小孩子都爱吃糖，因为甜味意味着“安全”和“富含营养”。当我们的祖先还是猿人时，一颗甜甜的果实往往意味着一句“来吃我吧，我没毒”。甜味也是母亲乳汁的味道，它在人体内转成葡萄糖，给了生命最初的滋养。直到清末民初，街头有人扛不住冷饿倒地时，人们把他扶起来后，还是第一时间问附近的茶房要一碗热糖水。

    与此相反，我们不爱苦味，因为苦味在大自然中意味着“有毒”。多年来的演化赋予了人类一点本能：吃到苦的东西就不假思索地吐出来。

    东方人的食物特别讲究一个“鲜”字，这是大自然在引导我们去吃一些蛋白质丰富的食物。甚至有学者认为，让古人垂涎三尺的“肥”，可能也是一种信号，意味着食物中有大量的脂肪酸。而人类爱吃酥酥脆脆的小点心，也许是远古时期吃虫子留下来的美好记忆——可别小看昆虫，它们含有丰富的脂肪和蛋白质，在很多种文化中，都有与它们相关的美食。

    如果不信，想想吃薯片时那“咔嚓咔嚓”嘎嘣脆的声音，听着都爽吧？

    凭着一身和大自然切磋了八百万年后练出的辨味本领，人类愉快地一脚踏进现代生活，用咱的智慧折腾出了源源不断的甜甜的、肥肥的、酥脆的小食品。不论是“沙发土豆”还是炸鸡的忠实粉丝，大家伙没准都是在享受从前老祖宗坐在树上嚼虫子、源源不断摄入高蛋白的幸福感。

    要知道，不光“对于野生动物来说，三餐不继是常态”，在农业文明的社会里，到晚上睡觉时依然饥肠辘辘，也是常事。像现代人每天必吃三顿，各种零食不停歇，实在是太奢侈的例外。

    可惜世道变得快，一眨眼，高热量变成坏事儿，吃素倒成了时髦和健康的标志。

    想想我们的老祖宗，冒险从树上下来，跟野狗抢夺同一具猎物腐尸，才换来足够能量去构造一个更聪明、能造出好用工具的大脑，才有了后来的这一切。像黑猩猩，现在还没学会煮饭，虽然它们也会吃肉，但几乎所有生肉都得让它们每天花上几个小时来咀嚼——哪有时间像猿人那样满世界溜达呢？

    从这个角度上来说，人类精于觅食，而这些食物也解放了我们。

    话说回来，现在再去吃旧石器时代的食物，对我们来讲，是一种好的选择吗？

    在这个营养过剩的年代，吃得低糖、少盐、寡油，当然是好事。唯一的问题也许是，已经前进了的演化，很难一下子被拨回去。

    毕竟，对甜食、多脂和酥脆食物的喜爱，是人类在森林洞穴中摸索多年得来的。

    对于“更健康”的旧石器时代食物，即使我们嘴上说要，真吃进去的时候，舌头却可能很诚实呢！