冬至补阿胶

    中国自古以来就有“冬藏”的养生之道，尤以冬至为“进补”的关键节点。冬至阴气盛极而衰，阳气开始萌芽，此时滋补养藏，对补阳益阴、固本培元有事半功倍的效果。

    2015年的冬至，第九届阿胶滋补节在山东聊城拉开帷幕，一场旨在传承中医药文化、恪守非物质文化遗产工艺、引领大众“滋补新食尚”的阿胶滋补盛会再一次走进人们的视线。

    阿胶是滋补上品和中药国粹

    中国阿胶博物馆收藏着我国自古以来对阿胶的药用记录以及阿胶的生产和发展历史。

    阿胶是东阿特产，陶弘景在他的《名医别录》中写道：“阿胶，出东阿，故名阿胶。”东汉末年著名医学家张仲景在《伤寒杂病论》中收录阿胶方剂50余个，其中“黄连阿胶汤”“炙甘草阿胶汤”“白头翁加甘草阿胶汤”等均为千古名方。

    中华医药源远流长，自神农遍尝百草开创中医药史至今，绵延几千载。从有史记载的第一部中医药书《内经》，到东汉时的《神农本草经》《伤寒杂病论》；从陶弘景集先人大成而著就的《本草经集注》《名医别录》，到唐代药王孙思邈的《千金方》；从北宋苏颂的《图经本草》再到李时珍所著《本草纲目》，可以清晰地看出中华医药丰富成熟的发展脉络。国药瑰宝——阿胶正是在这一中华医药的大宝库中孕育产生，从最早记录阿胶的《神农本草经》开始，历代大医学家和医药典籍对阿胶均有论及，阿胶与人参、鹿茸一起被并称为中药三大宝，可见其在中药中的特殊地位。

    阿胶在古代是一种名贵中药材，当时只有富贵人家才有条件使用。在隋唐以前，阿胶就成为皇家贡品。《清宫叙闻》记载，慈禧太后年轻时曾患有“血症”，后经服用东阿进贡的阿胶后血止痊愈，顺利产下同治帝。慈禧因此对阿胶情有独钟，终生服用。

    炼制阿胶有许多讲究，炼制过程也体现了阿胶作为中药国宝所蕴含的文化精粹。

    首先，炼胶的时节必选冬至，这是因为中医认为“秋冬养阴，春夏养阳”，冬至是一年中阴气最盛的节气，而阿胶据《本草纲目》记载，是滋阴极品，所以古人认为冬至制作的阿胶最利于养阴。

    其次，炼制阿胶一定要选用冬至子时的东阿水。东阿水是发源于太行山脉的一股地下潜流，此水经地下岩石砾层滤过，不仅水质清洁，而且融入了钾、钠、钙、镁、锶等多种矿物质，色绿质重，与驴皮配合炼制成胶，更能起到最佳药效。古代著名医药学家无不把用东阿水炼制的阿胶奉为珍品。陈秀园《神农本草经》中记载说：“东阿地下水……此清济之水伏行地中历千里而发于此，其水较其旁诸水重十之一二不等，人之血脉宜伏而不宜见，宜沉而不宜浮，以之炼胶正于血脉相宜也。”而按《本草纲目·节气水》中的说法，冬至的水是“宜浸造滋补五脏及痰火、积聚、虫毒诸丹丸”的上佳之选。

    炼制阿胶，一定要用桑柴火。桑在中国文化中有着特殊地位，《抱朴子》中说：“一切仙药，不得桑煎不服，桑乃箕星之精，能助药力。”李时珍则称：“桑木能利关节，养津液，得火则拔引毒气，而祛风寒，所以去腐生新。”

    炼制阿胶还必须用纯黑乌驴皮。李时珍称：“驴有褐、黑、白三色，入药以黑者为良。”而中医认为，“黑色属水，入肾经，补先天之本。”黑驴皮更容易吸收阳光和热量，代谢旺盛，驴皮中的营养物质储存更为丰富，滋阴补肾效果更佳。

    “阿胶滋补节”弘扬传统养生文化

    2015年阿胶滋补节上，国医大师、中国体制学创始人王琦，中国中医科学院于智敏教授和著名膏方专家、上海中医药大学陈伟教授分享了自己对冬季滋补养生的研究和观点，强调了阿胶对滋补养生的重要性。

    事实上，在中国江浙沪和珠三角等地区，人们至今一直延续着用阿胶滋补养生的习惯，通过膏方、熬胶和煲汤等方式进食阿胶。

    国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰介绍，阿胶是传承3000年的名贵滋补品，如今冬至阿胶滋补节已经成为传承发扬阿胶传统文化的重要载体和平台，九朝贡胶开炼仪式更是成为阿胶传统文化的一部分。

    中国中药协会执行副会长王瑛认为，阿胶作为滋补上品和中药国粹，在中医药典籍、历史文化和中医药实践中得到充分的印证。冬季滋补文化已经流传千载，“冬至阿胶滋补节”连续9年的举办，是将冬至文化和阿胶文化与中医药滋补养生文化完美融合，对唤醒“人顺四时，天人合一”的养生理念以及冬季进补习惯有着重要意义。2015年12月以来，国家通过了《中医药法（草案）》，出台了《中药材保护和发展规划（2015-2020）》和《中医药健康发展规划》，可以预期，中医药发展将迎来前所未有的历史机遇。

    聊城市人民政府副市长马丽红表示，聊城是著名的江北水城、运河古都，拥有国家历史名城、国家优秀旅游城市、中国温泉之称等称号。东阿阿胶是聊城的产业名片，也是文化名片，聊城市政府将推进阿胶产业和中医中药事业走上新的台阶。