安全放心的巴氏鲜奶，是如何生产出来的？

    长富把贯彻实施新《消法》融入到企业理念，融入到企业生存战略，融入到日常的工作。为消费者提供一杯安全放心、新鲜营养的巴氏鲜奶。2016年“3·15”前夕，笔者来到长富牧场，探访一杯安全奶的生产过程。

    良好的生态

    为优质奶源提供天然保障

    长富先后投资了10多亿元，在福建武夷山脉上建设了数十个现代化生态牧场，其奶源全部来自自有规模牧场，18年来从未收购过散户一滴奶源。

    首先来到长富乳业第27牧场。该牧场位于建阳市徐市镇，奶牛存栏1500头，年产牛奶6000吨，是农业部奶牛标准化示范牧场。

    据介绍，这就是有“黄金牧场定律”之称的南纬27度的长富武夷生态牧场，各项生态指标媲美同纬度的澳洲优质牧场，森林覆盖率高达83%，负氧离子含量达到每立方厘米8万个。

    “真想不到，奶牛生活环境可以这么幸福，真让我们羡慕。”参观了长富牧场，福州的林女士发出这样的感慨。

    据长富乳业分管牧业的副总经理蔡永辉介绍，长富从牧草种植开始，就对土地、水源等进行监测，以保证让奶牛吃上好的牧草，喝上优质的水源。这里的奶牛每天的“生活费”要60多元。

    此前，台湾乳业协会常务监事范扬广教授在参观后表示，武夷山脉青山绿水确实为长富奶牛提供很好的“福利”，“我们在北方一些省份调研时，就发现一些地方水的重金属超标，这样的水给奶牛喝，产出来的奶源质量就会受影响。”

    全产业链管控

    让安全看得见、摸得着

    有了得天独厚的生态环境和优质的奶源基地之后，长富还从全产业链入手，建立起完善的质量控制体系，让安全看得见、摸得着。

    长富将牧场视为“第一生产车间”采用现代化、标准化的管理模式，每一头牛都有编号和“身份证”，建立独立档案，只要打开电脑输入编号，奶牛的生日、体重、谱系、胎次、产奶记录、有无病史等都一目了然。

    从2002年起，长富就引进国际最先进的德国转盘式挤奶台，实行机械化挤奶，整个挤奶过程牛奶保持“零空气”接触，杜绝原料奶的二次污染，与散户养殖的手工挤奶有着显著的差别，为生产好牛奶，提供了优质的奶源保证。

    中国奶协乳制品工业委员会领导说，挤奶环节是确保奶源品质的重要环节之一。他曾经到欧洲去考察，也看过国内很多家乳企的挤奶过程，而看到长富整个挤奶过程之后，震惊了。

    长富牧场“三把奶”的细节：挤奶前，工作人员先用一块消毒毛巾清洁乳区，这在清洁的同时也会让奶牛产生泌乳反应，然后把头三把奶挤掉，用碘伏对乳头进行消毒后，再套上挤奶器，挤完奶后进行第二次碘伏消毒。

    每头奶牛挤去头“三把奶”、两次消毒，很多欧洲企业也做不到的。调看了长富的检测档案，生奶的菌落总数，许多年来一直都保持在7万个以下，优于国标20倍（国标是200万个），比欧洲的10万个菌落总数还要严，这是很不容易做到的。

    据介绍，经过这样严格的品质管理，创办18年以来，长富原奶的卫生指标始终达到欧盟标准，蛋白质、乳脂肪等营养指标均超过国家标准，达到发达国家水平。

    落实新《消法》

    长富筑起牛奶安全防线

    长富之所以受到省市和中消协的肯定，还在于长富始终高度重视乳品安全，从奶源建设、生产管理等环节，通过一系列强有力的举措，构筑起乳品安全防线。

    此次探访，我们还参观了长富品控部的检测室。长富斥资近千万元，配备国际一流的检测化验设备，牛奶必须经过入场检验（原料奶检验）、过程控制检验、出厂检验这“三重关卡”层层把关。仅原料奶入场检验，就要经过理化、卫生、安全等6大类近70项指标的检验，检测合格方能进入车间进行生产。

    本来出厂检验完成后，产品即可出厂。但从2011年底开始，长富启动“安全升级”战略，产品经过严格的企业自检后，还主动加码，每天坚持把产品送到国家加工食品质量监督检验中心（福州）进行检测，并在公司官方网站公布检验报告。截至目前，长富“质检机构与企业天天同步检测”的工作已经坚持了1500多天。

    正是因为有了这样的一系列举措，长富把贯彻实施新《消法》融入到企业理念，融入到企业生存战略，融入到日常的工作。（刘文）