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2016年04月01日 星期五
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安全放心的巴氏鲜奶,是如何生产出来的?

——长富武夷生态牧场,从“两次消毒、三把奶”看长富全产业链管控

  来源:中国青年报  ( 2016年04月01日   06 版)

    品控中心工作人员在进行质量检测

    长富把贯彻实施新《消法》融入到企业理念,融入到企业生存战略,融入到日常的工作。为消费者提供一杯安全放心、新鲜营养的巴氏鲜奶。2016年“3·15”前夕,笔者来到长富牧场,探访一杯安全奶的生产过程。

    良好的生态

    为优质奶源提供天然保障

    长富先后投资了10多亿元,在福建武夷山脉上建设了数十个现代化生态牧场,其奶源全部来自自有规模牧场,18年来从未收购过散户一滴奶源。

    首先来到长富乳业第27牧场。该牧场位于建阳市徐市镇,奶牛存栏1500头,年产牛奶6000吨,是农业部奶牛标准化示范牧场。

    据介绍,这就是有“黄金牧场定律”之称的南纬27度的长富武夷生态牧场,各项生态指标媲美同纬度的澳洲优质牧场,森林覆盖率高达83%,负氧离子含量达到每立方厘米8万个。

    “真想不到,奶牛生活环境可以这么幸福,真让我们羡慕。”参观了长富牧场,福州的林女士发出这样的感慨。

    据长富乳业分管牧业的副总经理蔡永辉介绍,长富从牧草种植开始,就对土地、水源等进行监测,以保证让奶牛吃上好的牧草,喝上优质的水源。这里的奶牛每天的“生活费”要60多元。

    此前,台湾乳业协会常务监事范扬广教授在参观后表示,武夷山脉青山绿水确实为长富奶牛提供很好的“福利”,“我们在北方一些省份调研时,就发现一些地方水的重金属超标,这样的水给奶牛喝,产出来的奶源质量就会受影响。”

    全产业链管控

    让安全看得见、摸得着

    有了得天独厚的生态环境和优质的奶源基地之后,长富还从全产业链入手,建立起完善的质量控制体系,让安全看得见、摸得着。

    长富将牧场视为“第一生产车间”采用现代化、标准化的管理模式,每一头牛都有编号和“身份证”,建立独立档案,只要打开电脑输入编号,奶牛的生日、体重、谱系、胎次、产奶记录、有无病史等都一目了然。

    从2002年起,长富就引进国际最先进的德国转盘式挤奶台,实行机械化挤奶,整个挤奶过程牛奶保持“零空气”接触,杜绝原料奶的二次污染,与散户养殖的手工挤奶有着显著的差别,为生产好牛奶,提供了优质的奶源保证。

    中国奶协乳制品工业委员会领导说,挤奶环节是确保奶源品质的重要环节之一。他曾经到欧洲去考察,也看过国内很多家乳企的挤奶过程,而看到长富整个挤奶过程之后,震惊了。

    长富牧场“三把奶”的细节:挤奶前,工作人员先用一块消毒毛巾清洁乳区,这在清洁的同时也会让奶牛产生泌乳反应,然后把头三把奶挤掉,用碘伏对乳头进行消毒后,再套上挤奶器,挤完奶后进行第二次碘伏消毒。

    每头奶牛挤去头“三把奶”、两次消毒,很多欧洲企业也做不到的。调看了长富的检测档案,生奶的菌落总数,许多年来一直都保持在7万个以下,优于国标20倍(国标是200万个),比欧洲的10万个菌落总数还要严,这是很不容易做到的。

    据介绍,经过这样严格的品质管理,创办18年以来,长富原奶的卫生指标始终达到欧盟标准,蛋白质、乳脂肪等营养指标均超过国家标准,达到发达国家水平。

    落实新《消法》

    长富筑起牛奶安全防线

    长富之所以受到省市和中消协的肯定,还在于长富始终高度重视乳品安全,从奶源建设、生产管理等环节,通过一系列强有力的举措,构筑起乳品安全防线。

    此次探访,我们还参观了长富品控部的检测室。长富斥资近千万元,配备国际一流的检测化验设备,牛奶必须经过入场检验(原料奶检验)、过程控制检验、出厂检验这“三重关卡”层层把关。仅原料奶入场检验,就要经过理化、卫生、安全等6大类近70项指标的检验,检测合格方能进入车间进行生产。

    本来出厂检验完成后,产品即可出厂。但从2011年底开始,长富启动“安全升级”战略,产品经过严格的企业自检后,还主动加码,每天坚持把产品送到国家加工食品质量监督检验中心(福州)进行检测,并在公司官方网站公布检验报告。截至目前,长富“质检机构与企业天天同步检测”的工作已经坚持了1500多天。

    正是因为有了这样的一系列举措,长富把贯彻实施新《消法》融入到企业理念,融入到企业生存战略,融入到日常的工作。(刘文)

来源:中国青年报

2016年04月01日 06 版

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