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2016年05月27日 星期五
中青在线

如何优雅地说出“我是一个吃货”

比爱情还好的,是那碗方便面

徐壮志  来源:中国青年报  ( 2016年05月27日   11 版)

    在我的美食谱中,方便面无疑是一个特别、独立并且不可或缺的存在。它很容易被遗忘,但总会被想起。

    从少年到今天,在我数十年风格多变兼容并包的食谱中,它是极少数始终忠贞陪伴在我身边的一个伴侣——旅舍寂寞,来一碗;深夜饥饿,来一碗;正餐吃的不舒服,来一碗;火车上,来一碗;飞机上——也曾经喜欢要一碗。

    每个我这个年龄段的人,多半有一个叫华丰伊面的启蒙者。这个如同《少女之心》般的神秘存在,早已人老珠黄,消失在今天的方便面市场上了,然而当年却是我的第一次——至今难忘,第一口吃下去时,味觉受到了全新冲击。第二次,泡着吃,又一次冲击。

    竟然有这样好吃的东西?

    那时还在读中学,穷,开了眼,却不敢奢望这种事还能继续。后来上了大学,方知世界之大,曾经魂牵梦萦的华丰早已风采不再,方便面在一众业界传奇人物的努力下,已经跨越千山万水。

    犹记得第一次拆开统一炸酱面袋,看到酱包时的惊谔。至于味道,当然是历史性的第三次冲击。

    统一炸酱面和辣酱面,把方便面吃法带入了一个新的历史时期。它提出了面与汤分开吃的全新概念:面煮好后,捞出来拌酱吃,香浓;而煮面的汤,则单独作为汤来喝,格调立涨。

    这个吃法不得不说直逼正餐级的水准。但大学时我们却极少按统一公司的规定来,因为,泡着吃就已经超好吃,大家都觉得不必麻烦地走这道冗余程序了。

    我们上大学的上世纪90年代,正是方便面的黄金时代。

    其时,香港“四大天王”风头席卷内地,不会哼几句粤语歌曲,简直愧为新时代大学生。方便面界也流行“四大天王”——统一、营多、美厨、康师傅,青春少年,激情飞扬,不来一包,何以解青春之馋。

    当时,宿舍楼门口传达室边就有小卖店,店虽小,“四大天王”俱全。一般来说,晚上睡前,我们就会派一人下楼,去代表大家购买方便面。然后,宿舍中很快就充满了各种方便面的香味,炸酱、辣酱、鲜虾、黑胡椒……

    对于我们年轻的胃来说,一包方便面实在太少了,少到只能起到心理上的安抚作用,决不能视作真正的享受。要彻底地享受,只有一个办法:再来一包!

    所以,一轮战罢,胃口大的几个人自然是意犹未尽,面面相觑。最终,一定会有意志薄弱者提出:再来一包!

    有时候,我们会约死:今天就一包,决不再犯!然后一碗下肚,立时英雄气短,吃面情长,一面为自己男儿食言而愧疚,一面搜翻出钱来,再来一碗……

    年轻人爱创新,对于爱吃的方便面,我们自然也是创造了诸多新吃法的。有时,我们会加点辣酱,有时会弄些蒜来,掰碎了泡进去。更多时,我们会倒点老陈醋到面里,而且是开泡前即加入,尤宜与蒜同泡,则酸辣辛香备矣。

    总之,大学4年,我们宿舍这帮人俱无女友,最忠诚且最亲爱的陪伴,舍方便面其谁?毕业那晚大伙儿就着方便面喝酒,讨论爱情和一碗方便面哪个更好。大家一致认为,没有东西比爱情好,而一碗方便面总比没有东西好,所以,一碗方便面比爱情好。

    工作后,吃方便面少了许多。然而那真爱的滋味始终难以忘却。有时候,我会专门泡上一包,果然,方便面永不我欺,它依然香醇如故。

    令我不解的是,这种爱似乎遗传了。我儿子自打吃过方便面后,就日思夜想。但凡答应给他泡一包面,他就能欢呼雀跃。有时长途行车,途中停在服务站点菜吃,他便会闷闷不乐——这与他服务区泡一碗面的期待不符。去年到川西游玩,我们于黑水县海拔4800米的冰川上泡了一碗,吃了一包最高水平的方便面,这小子美得连高原反应都忘了。大好河山,比不上一包方便面。

    对于身处异国的人来说,方便面更是具有强大的味觉安慰和心理治愈能力,它让味觉固执的中国人不再畏惧旅途。据说当年我军将领团外访,行李中藏有方便面数箱,到了国外,上将天天可以吃,少将偶尔可以吃,师以下没得吃……

    方便面是工业时代的大俗食物,却支持了许多人的诗和远方,安抚了许多漂泊者的胃和心灵。

红颜难免多吃,你竟和我一样
夏天送你一坨姜
比爱情还好的,是那碗方便面
香菜作为一种小规模杀伤性武器
熏肉若致霾,做饭当摇号
来,干了这碗热干面!
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