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5月13日，国家卫计委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》（以下简称《指南》）。新指南针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，对于每天需摄入的各类食物和运动量都标出了推荐量数值。
近日，中国青年报社会调查中心通过问卷网，对2002人进行的一项调查显示，75.6%的受访者关注《指南》的发布，《指南》中关于饮食和运动的推荐数量值，目前受访者最容易做到的是每天吃300～500g蔬菜（51.2%），最难做到的是平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上（19.7%）。90.8%的受访者呼吁年轻人加强饮食健康意识。
49.6%受访者会注意量化估计自己的饮食
家住天津市的武女士平时晚上只要不加班、没应酬，一般都会回家做饭。“外面的饭一般油盐重，蔬菜水果也吃得少，晚上做饭时我会特别注意少油少盐，而且一般都会吃素”。对于《指南》里给出的指数，武女士认为，这些应该是常识。“除了没想到糖的摄入量要求这么低以外，别的大概都心里有数”。
南开大学学生袁澄宇在日常生活中也比较注意饮食均衡，而且一直坚持健身，还曾经和健身教练一起做营养餐去卖。“健身对于我养成健康的饮食和生活习惯有很大帮助。但是养成好习惯的原因主要还是我母亲小时候的教育，健身只是一个催化剂”。在她看来，和中老年人相比，有着管理健康习惯的年轻人比较少。
调查显示，《指南》中关于饮食和运动的推荐数量值，受访者最容易做到的是每天吃300～500g蔬菜（51.2%），其次是每天活动6000步（46.9%）。
《指南》中其他方面的饮食推荐数量值，符合标准的受访者较少。饮食推荐数量值按照达标情况从好到差排列，依次是每天吃200～350g新鲜水果（39.9%），每天喝7～8杯（1500～1700ml）白开水或茶水（36.1%），每天摄入食盐不超过6g（29.7%），每周吃畜禽肉280～525g（28.7%），每周吃鱼280～525g（27.2%），每天摄入不超过50g糖（26.1%），每天摄入相当于300g液态奶的奶制品（25.3%），平均每天摄入总量120～200g蛋类（22.0%），每天摄入烹调油25~30g（21.8%）。
推荐数量值中，受访者最难做到的是平均每天摄入12种以上、每周25种以上食物，仅19.7%的受访者表示能做到。4.7%的受访者表示，以上推荐数量值自己都达不到。
“我平时吃饭会注意荤素搭配，感觉自己已经吃得很健康了。可是对照《指南》中的推荐数量值，我有很多都没做到。”在武汉工作的邓维超告诉记者，他发现自己盐摄入超标最明显，肉食吃得太多，水果蔬菜吃得太少，水喝得也不够。
调查显示，仅49.6%的受访者平时会注意量化估计自己的饮食。
邓维超告诉记者，他发现很多年轻人吃饭时有一个不好的习惯，就是以“吃得爽”为标准去吃东西。“我也有这个问题。遇到自己喜欢吃的，往往就会一次吃很多，聚餐时也会不自觉地吃下去过多食物。”邓维超说，相对于上面的情况，还有人吃得太少，满足不了身体需要。“我的一位女同事之前因为过度节食，搞坏了身体，进了医院。在调理身体时，连之前的长头发都要剪掉”。
仅25.3%受访者基本不吃外卖
“我刚工作的第一年几乎从不吃早饭。因为住得离单位远，早上6点半就要起床，到公司忙一会儿就快中午了，索性早饭午饭一起解决。”邓维超对记者说，工作一段时间后，他搬到了离单位比较近的地方住，早上有时间给自己煮粥喝，晚饭也会回家做，可是午饭只能在外卖餐馆吃。他还告诉记者，自从外卖类的App火起来，他就很少做饭了。“双休日即使有时间，也习惯了叫外卖”。
在受访者看来，不会做饭、常叫外卖（60.3%）是目前影响年轻人饮食健康的最大原因。
进一步调查显示，67.8%的受访年轻人每周至少吃一次外卖，其中5.5%的受访者每周吃5次以上外卖，23.9%的受访者每周吃3～5次，38.4%的受访者每周吃1～2次，基本不吃外卖的受访者仅占25.3%。
调查显示，影响年轻人饮食健康的第二大原因是工作紧张，无暇顾及（59.5%）。其他原因还有:太懒，不想花心思（50.0%）；不了解饮食健康的重要性（45.8%）；不懂得营养搭配（41.9%）；把钱花费在穿和玩上（32.8%）；收入太低，没有条件（29.9%）；忙于节食减肥（25.0%）；对自己身体过于自信（15.9%）等。
在加拿大留学的谭金泽说，虽然他也知道量化饮食对于身体健康有帮助，但他每天都在学校上课，一般晚上才能回到家里，比较累，也不想做饭，所以经常用方便食品解决晚饭。“懒是一个原因，另一方面，我的厨艺的确不怎么样”。
2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。
调查中，90.8%的受访者呼吁当下年轻人加强饮食健康意识。
袁澄宇认为，想要做到健康饮食，就要割舍一些“爱好”。“我之前很喜欢吃炸鸡，现在不吃了。年轻人做不到健康饮食的根本原因还是自制力差，我会一直把好习惯坚持下去的”。她还说，高油脂高盐的做法固然好吃，但是只要肯去学一下，营养餐也会很好吃。“我的教练做的煎鸡胸肉就很好吃，黑椒味，还带着一点甜”。
在邓维超看来，现在注意锻炼身体和饮食均衡的中老年人比年轻人多，“上班族”要想做到健康饮食确实有很多困难。他建议有条件的单位设立食堂，帮助年轻人吃得更健康一些，也降低年轻人吃饭方面的经济负担。
受访者中，00后占0.4%，90后占23.6%，80后占51.5%，70后占18.5%，6.0%的人为60后及其他。
中国青年报·中青在线记者 周易 实习生 王永琳
