淀粉和糖哪个更容易让人患上Ⅱ型糖尿病

    对于糖尿病患者来说，特别是对于Ⅱ型糖尿病患者来说，糖一直是公认的罪魁祸首。尽管糖尿病的发病可能是由遗传导致的，但它同时也与卫生和饮食习惯有关。不过，当前在引起糖尿病发病的原因中，糖所占的比重还难以确认，而那些会引起血糖升高的食物，例如可乐，却毫无疑问与Ⅱ型糖尿病有关。

    据统计，目前世界上有8%的人口患有Ⅱ型糖尿病。不管发病原因为何，特点都表现为血糖过高，血液中的糖含量超出正常水平。糖尿病被分成两种类型。在Ⅰ型糖尿病中，血糖升高来自于负责制造胰岛素的胰腺细胞的自我毁灭。没有了胰岛素，肌肉、脂肪组织和肝脏就无法吸收血液中的糖分，本来应该转化为能量的糖在血液中堆积，于是造成了一系列生理功能的紊乱。而Ⅱ型糖尿病患者仍然能够正常制造胰岛素，病因在于机体对胰岛素的排斥以及拒绝正确使用糖分。在这种情况下，胰腺的反应是继续制造更多的胰岛素，直到功能衰竭，不能再制造足够的胰岛素为止。

    糖尿病患者中90%属于Ⅱ型糖尿病，这在很大程度上与遗传有关。根据法国糖尿病协会的说法，在父母都患有糖尿病的情况下，通过遗传患有Ⅱ型糖尿病的可能性有70%，而遗传Ⅰ型糖尿病的可能性只有30%。两种糖尿病的另一个区别是患病年龄，Ⅰ型糖尿病的发病年龄一般在20岁之前，而Ⅱ型糖尿病一般是在40岁之后，平均发病年龄为65岁左右。

    值得注意的是，目前Ⅱ型糖尿病的平均发病年龄正在呈下降趋势，这与肥胖人群数量增多有关。Ⅱ型糖尿病在早期很难被觉察，它的潜伏期平均有8年之久。许多患者在发现身体不适去医院就诊时，却发现早已患上了Ⅱ型糖尿病。Ⅱ型糖尿病通常发生在肥胖人群中，也与摄取太多含糖食物有关。可是，我们是否就能由此得出“为了避免糖尿病，应该远离糖分，首选“低糖’食品”的结论呢？

    自上世纪90年代初期开始，法国食品卫生安全局组织了几十个临床实验，针对上万名糖尿病患者进行了研究。其中一些研究测试了不同饮食习惯对血糖的影响，另一些则重点研究了糖尿病患者在确诊患病前的几年中的饮食习惯。这些研究特别比较了淀粉、蔗糖、果糖（水果中含的糖）以及各种甜味剂对糖尿病的影响，结果并未发现不同类型的糖对糖尿病影响的显著区别。法国食品卫生安全局将淀粉归为糖尿病的罪魁祸首。因为研究中检测到，食物中所含的淀粉对血糖升高有显著作用。不过，许多食物含有淀粉却没有提升血糖的作用，例如豆科植物、没有成熟的香蕉等。对这些食物对糖尿病的影响进行更深入的研究看起来十分必要。

    那么，对甜味剂是否可以盲目信任呢？法国国家健康和医学研究院的弗朗索瓦兹·克拉维尔-夏普隆和居伊·法格拉兹的研究团队，在14年间对超过6.6万名女性进行了调查，结果表明，“经常喝低糖饮料的人，患2型糖尿病的风险更高。”

    实验证明，每周喝0.5升低糖饮料，患Ⅱ型糖尿病的风险增加15%；每周喝1.5升以上含甜味剂的饮料，患Ⅱ型糖尿病风险会增加59%；而喝鲜榨果汁不会增加患Ⅱ型糖尿病的风险。研究人员认为，这是因为这些饮料的糖分中所含的甘油指数更低。

    研究人员得出的结论是：一定要少喝含糖饮料，少吃甜点或其他会提升血糖的食物，特别是当父母患有糖尿病时，要格外小心。而且，糖不是导致糖尿病的唯一因素，吃太多油腻食品或者缺乏运动一样可以导致代谢综合征产生，扰乱机体对糖分的同化作用，所以也要引起重视。