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饮食和运动是保持身体健康的两个重要方面。当下，运动已经成为一种时尚，但很多年轻人却忽视了健康饮食的重要性。
近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网对2001人进行的一项调查显示，71.0％的受访者认为，现在在外打拼的年轻人营养不良的问题多。受访者认为生活节奏快（69.4％）、精神压力大（46.9％）、没时间好好吃饭（45.8％）是主因。60.7％的受访者表示，年轻人不注重饮食，会造成营养过剩时代的营养不良。
71.0％受访者认为在外打拼的年轻人很多营养不良
调查显示，71.0％的受访者认为，现在在外打拼的年轻人营养不良的问题多，其中，17.8％的受访者认为非常多。觉得“比较少”和“非常少”的比例分别仅为3.2％和0.7％。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，欧洲临床营养与代谢学会，去年初更新了营养失调的界定和分类，营养失调包括营养不良、微量元素异常和营养过剩，会导致不同程度的虚弱和疾病。“一些年轻女性总觉得自己胖了三五斤，就任性减肥，不食‘五谷’，大部分都会导致营养不良”。
刚参加工作的张玮是中国农业科学院食品加工与安全专业的毕业生。张玮发现，很多上班的年轻人只注重快速、方便，只吃主食，很少摄入青菜、水果这些含维生素多的食物，营养会不全面。
张玮说，一段时间不摄入微量元素，就会导致抵抗力差，导致口腔溃疡、肠胃出现问题，各种小毛病找上门。此外，我们平时吃精致的食物比较多，比如精磨的白面，这样摄入的粗纤维就会不足，而粗纤维可以增加肠道的有益菌群，促进肠道蠕动，增强人体抵抗力。
张玮介绍，每天都应该摄入淀粉、蛋白质、维生素、矿物质元素等，正常的饮食中基本都会含有这些元素，比如食盐中有钠离子、钾离子，吃香蕉也会补充钾离子，但是偏食会导致微量元素的缺少，引起身体疾病。
在北京某事业单位工作的胡晋敏觉得，年轻人的饮食存在很多问题。总在外面吃，或者吃外卖，太过油腻辛辣，身体负担重。外面的食材、用料也不一定新鲜、绿色。“但是现在年轻人的工作压力又比较大，没那么多精力和时间做饭，点外卖也是一个无奈的选择，效率比较高，节省时间”。
是什么原因造成年轻人营养不良？调查中，受访者认为生活节奏快（69.4％）、精神压力大（46.9％）、没时间好好吃饭（45.8％）是主因。其他原因还包括：不会烹饪（44.2％）、饮食作息习惯不好（43.4％）、营养不均衡（38.7％）、没有营养饮食的意识（38.0％）、不注重身体健康（38.5％）等。
张玮说，经常出差的人，饭就在火车上、飞机上解决了，吃的都是泡面、快餐，以方便快捷为主，不会讲究营养。另外，经常出去见客户的人，跟客户一起吃饭，会导致暴饮暴食。胃处在时而饥饿时而饱胀的状态，这样很不好，基本上半年的时间就能把胃折腾坏。
“还有很多年轻人住得离单位远，回家需要两个小时时间，饿着肚子到家就晚上八九点了，随便弄点吃的。这样吃得又潦草、又不规律，睡觉的时候胃里还没消化完。”张玮说。
调查中，60.7％的受访者认为，年轻人不懂营养学、不注重自己饮食，会造成营养过剩时代的营养不良。
55.7％受访者建议年轻人改变观念，注重饮食
要让年轻人吃得好，55.7％的受访者建议改变观念，注重饮食，53.0％的受访者认为要自己学会做饭，49.3％的受访者提出要饮食规律、多样，48.5％的受访者建议具备营养学素养，41.6％的受访者认为早点独立，学会照顾自己很重要，36.8％的受访者建议公司提供食堂，34.1％的受访者建议家长从小就培养孩子的自理能力。
张玮认为，应该定时定点吃饭，养成习惯，经常忘记吃饭的人可以设定时间提醒自己。另外，效率要高一些，尽量在两餐之间把阶段工作做完，在下班之前把一天的工作处理完，不要拖拉。
朱毅说，做得一手好菜是时尚、美好的，也为未来家庭生活夯实了基础。“开火是有魅力的，没有煤气炉，可以用电炊具。只要有好好吃的心，一个电饭锅，一个榨汁机，也能千变万化”。
“现在社交媒体上一个人的美食食谱很多。一小锅饭，可以色香味俱全，食物品种繁多。用电饭锅定时煲粥，粥里‘包罗万象’也是一招。”朱毅建议，多样化饮食的同时，还要强化蔬菜、水果的摄入，维生素胶囊绝对不能替代果蔬，一天至少要吃六两蔬菜，一斤水果。
胡晋敏也认为，用心去做好一顿饭很有成就感，尤其是吃起来味道不错的时候，会激励自己下次还想去做。同时，做饭也是比较好的解压方式，可以暂时从忙碌的生活状态中跳脱出来，“换换脑子”，做饭的过程也比较有意思，年轻人应该学着照顾自己。
青年应该掌握什么样的营养观念？调查中，受访者认为一日三餐规律饮食（63.6％）、全面均衡饮食（62.2％）、尽量吃绿色原生态食品（47.2％）最重要。同时，还要注重低脂低盐饮食（44.4％）、不吃垃圾食品（40.3％）。此外，保持运动和充足睡眠（36.7％）、健康的生活方式（36.2％）、保持乐观的心态（32.6％）也很重要。还有28.0％的受访者指出不要吃得太精细。
胡晋敏认为，首先营养要搭配好，不能光吃肉或者光吃菜，蛋奶鱼肉素都要有；其次要忌嘴，不能惯着自己的口味而不关注肠胃。“所有身体的毛病都是‘祸从口入’，所以入嘴的东西要注意干净卫生。虽然是年轻人，也要对自己的健康负责”。
朱毅说，健康理念应该是：自己烹饪，好好吃饭，什么都吃一点，均衡膳食，适度运动，优质睡眠，平和心情。
受访者中，00后占0.8％，90后占24.9％，80后占48.7％，70后占17.8％，60后占6.2％，50后占1.5％。此外，90.6％的受访者参加工作了，7.3％的受访者还没有参加工作，2.1％的受访者已退休。
中国青年报·中青在线记者 王品芝
