中青报客户端

热门图片
 中青在线版权与免责声明

中国青年报手机版

中国青年报手机版二维码

中国青年报-中青在线官方微信

中国青年报-中青在线官方微信平台

2016年11月03日 星期四
中青在线

四大厨神,为何首推伊尹

  来源:中国青年报  ( 2016年11月03日   08 版)

    中国四大厨神分别为彭祖、詹王、易牙及伊尹,但是为什么选择伊尹作为中华厨祖呢?首先,关于彭祖的介绍,主要来源于神话,没有真实依据可考证。其次,詹王的故事主要也来源于传说,没有正式记载。据说隋文帝曾问厨师什么最好吃?厨师回答盐最好吃。隋文帝认为盐是最普通的东西,毫无美味可言,于是下令将厨师推出斩首。厨师被杀后,其他厨师不敢再用盐做饭。隋文帝觉得食物无味,于是贴榜征御厨。在这时,詹鼠揭榜,叩见隋文帝,告知最好吃的菜肴就是“饿”。隋文帝急于找“饿”,带着大臣跑遍大街小巷,正当饥肠辘辘之时,詹鼠奉上烧饼,隋文帝都觉得是美味,于是隋文帝封詹鼠为詹王……但这些均为传说,也无详细证据记载。第三,有史料记载易牙给齐桓公做饭,一次桓公对易牙说:“寡人尝遍天下美味,唯独未食人肉,倒为憾事。”。桓公此言本是无心的戏言,而易牙却把这话牢记在心,想博得桓公的欢心。于是将自己4岁儿子做成了羹,献给了齐桓公品尝,齐桓公觉得鲜美无比,遂问易牙:“此系何肉?”易牙哭着说是自己儿子的肉。易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子,没有人性,以此来说,易牙更难成为中华厨祖。

    最后,即为伊尹。很多史料记载,包括《孟子》、《吕氏春秋》、《史记》以及甲骨文上都记载了伊尹的事迹。同时,伊尹还是中国历史上第一个贤能的相国,从多方面来看,伊尹具备成为中华厨祖的条件。

    不管伊尹真实故里在哪里发生,伊尹的精神与合阳是息息相关的,伊尹文化的魂在合阳,这是最为重要的。在现在这个时代,大家需要弘扬的是伊尹的精神。

    夏朝在西,商灭夏属于东灭西,西周灭商为西灭东,周朝分为东周和西周,秦朝从西灭东周,汉朝分又为东汉和西汉。汉朝以前,中国文化属东西走向;汉朝以后,中国文化开始呈现南北之向。比如魏晋南北朝,隋唐大运河的开凿皆旨在连接南北。从各朝建都也可看出,从东西走向逐渐趋向于南北走向,现在我们所处的环境也是如此。所以说从东西南北方位理解,先秦文化属于东西文化,两汉以后属于南北文化。而这项变化则源于中国古代气候的变化。

    我国气象学家竺可桢专门研究五千年气候变化,东汉比西汉温度低了两度,更适合生存,于是南方的粮食物产开始往北输送。所以从合阳的合字的历史变迁来看,最开始是“洽阳”到“阳”再到“合阳”,我认为也是因气候的变化,地名因此改变。

    合阳文化甚至是渭南文化在地理上处于中国文化的核心位置,是中国东西南北的交叉点。从另一种思路来看,从“洽阳”到“阳”再到“合阳”实际上是一种从阴到阳的变化,不管是从历史时间角度还是历史空间角度也是如此。就比如现在的“北京时间”其实是陕西时间一样。如果用一个圆规,以合阳作为一个点,将整个中国置入其中,合阳会成为其中心点。从这一点来理解,通过东西南北来定位合阳文化,那么我们对合阳文化的意义将会有新的理解。

    (中国社会科学院历史研究所文化史研究室主任、研究员 孙晓)

 来源:中国青年报 ( 2016年11月03日 08 版)

伊尹饮食文化研讨会在陕西合阳举行
四大厨神,为何首推伊尹
祭伊尹文
打造合阳饮食集群品牌
感受陕菜的博大精深
从新出土简帛材料看伊尹事迹
伊尹和陕西的饮食文化
饮得食和 万邦同乐