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古人说：“智者乐水”。
于是乎，中国传统文化中凡是与水沾边的，便都散发了灵慧的光芒。
安静的，被称为“禅茶一道”。
飘逸的，便是那“酒侠醉仙”。
有人说：茶和酒，像两支缠绕不休的蛟龙，盘旋在中华大地的横竖的坐标轴上，无论是时间还是空间，这两件源于水的事物，浸染了太多的内涵和牵挂，于是，就成了文化。
是的，这是我说的。
我们将粮食的精髓提炼、发酵成这种精华的液体，无论是生产工艺与过程，还是液体本身，都已经萃取成传统文化中不可或缺的一部分。网络上对此的定义生涩但却直观：“酒文化其实主要是两方面的东西：一是酒体本身的独特风格和意境，充满了一种独特事物的美感文化承载和流传，这是酒水本身的本体文化；二是由于美酒的美妙口感和享受，会逐渐有一些专业的评价和行业颂歌，渐渐传播开去，逐渐在历史上留下一些具有“天时、地利、人和”的、地域性很强的美名和传说，这就是衍生文化。”
相传，国内最早有文字记载的酿酒法——“九酝酒法”传承至今已有1800多年；如今，亳州在一家酒厂内的两口古井里，井水仍然清澈甘冽，终年不竭，良好的水质，仍是其醉美飘香的“秘诀”；相传，“无极之水”、“桃花春曲”、“明代窖池”是一种酒名闻天下的秘方。
于是传说之后，古井贡酒，天下闻名。
3700多年前，成汤王见一地居高临水，沃野千里，气候适宜，利于粮食作物生长，遂将都城锁定于此，并于“高”、“宅”两字中各取一部分，造就了独一无二的“亳”字。
公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒及其酿造方法《九酝酒法》进献给汉王朝时，亳州美酒之名传遍天下。冬去春来，时光荏苒。如今，我们依然喝着同一口井水、同样的桃花春曲酿的酒，古井贡酒的酒香挟着历史的沧桑，穿越千年环绕至今，成就了一个响当当的品牌——被誉为“中华第一贡”的古井贡酒。
历史为酒做了加成，但是一款好酒自然离不开今人用心的工艺和打磨。富有经验的酿酒技师，以手工方式对优质原酒进行斟选。一是择层取醅：只取池子中下层距池底10至20公分处且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体最丰富，发酵出的香味最幽香。其二是择时摘酒：蒸馏出酒时，只摘取锅中靠近中前段的那一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例谐调，是酿造原浆级年份酒的上好选择。
“佳酿千年传魏井，浓香万里发汤都。”启功先生的题词，名为赞誉古人，实为对今天的古井贡酒的最佳点评。
古人有竹叶青，今人有古井贡，优美的名字随着酒香就荡漾在我们的历史长河中，历史长河也用河中的水，酿出了一樽不一样的酒。酒离不开水，一口好井出好水，配上匠心，自然会出好酒。但是酒最有意思的地方，也是如水般灵动，映衬出世间百态：
一个“酒”字摆在你的面前，不论你喝还是不喝，你总能从中说出个道道。各种各样的关键词在你脑海里飞来飞去，时不时还总会有着余光中先生突然来一句“酒入愁肠，七分化作月光。”不知道当年李白的愁肠究竟有多少成为盛唐的夜唱，但是这句诗，却成了无数高考学子的范文句。
一盏酒杯摆在你的面前，不论你喝还是不喝，这里面的门道就像是蒙娜丽莎的笑。“入座先三杯”“喝一指”“举一反三”……每一个省份似乎都能拿出一整套规矩让你在酒桌上恭敬不如从命。酒风浩荡，吹过东南西北中，酒韵悠悠，荡在长江与黄河。
一句酒话响在你的耳边，不论你喝还是不喝，这句话都必须得入耳。有“酒后吐真言”，也有“酒壮怂人胆”，于是就有了拿酒话当真话，拿酒场当考场的种种百态。遑论对错，酒总是能发挥人的欲望，并挥洒得淋漓尽致。而现今，却早已不见酒后行酒令，微醺且吟诗的雅意。当然这可能也是我的一腔执念，何谓雅，何谓不雅，又有几人能说清。
而这些碎碎念，早已经与酒无关。
