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如今徜徉街头，很多年轻人都喜欢光顾西式快餐肯德基、麦当劳店。从小在青海省果洛藏族自治州长大的藏族小伙罗桑嘉措也不例外，每次进城他都会去西餐店“赶个时髦”。
在享受西式快餐的同时，罗桑嘉措也经常思考，既然西式快餐能“火起来”，富有民族特色的藏餐也一定大有可为。 “肯德基、麦当劳能开遍全球，藏区很多风味小吃都是原生态无污染，藏式快餐一定会有市场前景。”去年，从单位离职后，30多岁的罗桑嘉措打起了创业做藏式快餐的主意。
虽然有创业的初步想法，可罗桑嘉措并没有立即付诸行动。大学读的是法律专业，他明白前期论证很关键。罗桑嘉措几次跑到外地，实地考察快餐运营，了解行业特点；同时，他自己买书学习，研究餐饮经营知识。
“我很喜欢一句话，不打无准备之仗，打仗就要知己知彼。”在罗桑嘉措看来，藏式快餐是一块处女地，无处借鉴，自己一开始就要做好各方面准备，争取创业少走弯路。
找铺面、找场地，学习生产技术，设计商标、装修店铺……在别人看来并不难的事情，罗桑嘉措用了整整一年。为了找到合适的店面，他走遍了果洛州府玛沁县的大街小巷，并对中意的目标进行市场调研，最后才确定下来。
在设计商标时，罗桑嘉措效仿肯德基，将自己的头像配上“卓米甘布”（老牧人藏文音译）。“复古、文艺且有民族元素的商标一眼就能让人记住。”罗桑嘉措认为，藏民族世代以放牧为生，这样的设计更能让消费者了解藏族文化，也符合自己的产品特色。
公司成立后，首先要进行产品生产。罗桑嘉措了解到，目前市场上做工粗糙的食品到处都是，如果自己的产品和其他店铺一样，就只能做成食品小作坊，难有大发展。为此，他决定另辟蹊径，加大藏式快餐特色产品研发。
怎样才能做出既有藏族特色，又有时尚元素的产品，是罗桑嘉措面临的重要课题。他觉得紧紧依托传统藏族小吃做文章，酸奶面包、青稞面包、牦牛奶糖、酪糕……每一种产品罗桑嘉措都亲自开发，亲口试吃；同时，送给身边的亲朋好友分享，认真倾听大家的意见建议，直到确实味美可口为止。
“那段时间，天天被他拉着试吃新产品，吃完还要回答各种问题。”朋友丹正旺旭是他的主要食客，回忆起当时的情形，不禁为罗桑嘉措精益求精的态度所感动。
创业初期，各种事情繁多，罗桑嘉措经常十天半个月回不了家，父母起初很不理解，觉得他很不靠谱。“后来看到产品确实好，才觉得我做的事有价值。”家人的抱怨转为理解，到后来全力支持，让罗桑嘉措信心备增。
2016年7月，罗桑嘉措的第一家手工食坊正式营业，他的产品一推出就受到了当地群众的热捧。一时间，青稞面包、酸奶面包、牦牛奶茶等“老牧人”系列产品让消费者津津乐道，大家口口相传，越来越多的市民来到罗桑嘉措的店里，品尝这些独具特色的藏式快餐。一段时间后，“老牧人”主打产品纸盒酸奶、奶糖、面包等都面临脱销。
走进罗桑嘉措的手工小食坊，一楼的陈列架上摆放着风干牛肉、酸奶面包、青稞面包、奶糖等各类特色食品，二楼则设计了一个特色小书屋，里面摆满了书籍，供顾客免费读书和交流。
“所有食材都来自果洛当地，全部手工制作，没有任何添加剂。”罗桑嘉措介绍说，店里的风干牛肉和奶糖卖得最好，基本一上架就会卖断货。同时，他也为自己设计的小书屋而得意，“很多学生中午在这里边吃边看书，氛围很好”。
如今，罗桑嘉措的产品已经有9个种类，手工食坊月收入也达几万元。“等产品开发到15种以上，我就开连锁店，要走出果洛，面向全省扩展。”他憧憬着有一天藏式快餐能走向全国，“老牧人”也像肯德基一样家喻户晓。
“现在最大的困难就是厂房有点小，不能满足大批量的生产。”罗桑嘉措打算继续扩建厂房，进一步规范生产管理，为食品CS认证做准备。日前，他已得到当地团组织的大力支持，正着手扩大生产厂房。
“食品行业想要做大做强，食品安全是第一位的。”罗桑嘉措说，食品安全是最根本的保证，食品CS认证就像是铺路石，有了这个认证，消费者才更加认可产品，要以认证标准为指针，进一步强化安全卫生保障，同时，探索开展线上线下同步推广业务。
