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谁也没有想到，通信专业毕业的海归博士，有一天会转型干起养牛种桔子的“土差事”。
潘小波人生的巨大转折是因为一个微小的际遇——一次品尝牛排的经历。
2006年，潘小波从桂林电子科技大学毕业后，在深圳的中兴通讯公司任职。2009年，他开始担任外包经理，被外派到10多个国家，建设通讯基站，年薪50多万元。有一次，在巴基斯坦品尝牛排时，他惊讶地发现，那里牛肉的味道竟如此不同，“一块0.75公斤的牛肉，味美多汁，只需要人民币50元左右。”而在国内，他从市场上买到的很多牛肉都被注过水，失去了那股纯正的“肉味儿”。
2013年7月，潘小波毅然辞职，卷起裤脚回到家乡广西桂林市永福县堡里乡波塘村，做起了肉牛的生态养殖。
为了建养殖场，一个月他瘦了17斤
刚刚回村那阵子，乡亲们都怀疑潘小波是干了什么坏事逃回来了。妻子和父母怀疑他是一时冲动：“你工作得好好的，突然搞什么养牛，让别人怎么想？”
潘小波掂量得很清楚，返乡创业肯定是一个冒险的举动，但生态养殖是大有空间的。当时，国内的食品安全问题一度很突出，地沟油、塑料大米、三聚氰胺等事件让老百姓感到担忧；另一方面，每次潘小波的父母去深圳探望他，都会带上老家的土猪肉、土鸡蛋。
一个想法在他脑中萌发，既然自己喜欢吃牛肉，不如回老家养几头牛吧。这样至少可以让自己和家人吃得安全、放心。他顶着父母的反对、周围人的不解，回到了距离桂林市区70多公里的波塘村老家，开始了全新的创业征程。
面对完全陌生的领域，为了尽快掌握相关的养殖信息和技术，潘小波返乡后没少向市、县的相关部门寻求帮助，向市县两级团委咨询争取青年创业政策，向畜牧业的行家寻求技术支持，同时去周边一些养殖场参观求教。为了设计建造好养殖场，一个月下来，他整整瘦了17斤。
潘小波坚持纯天然喂养，杜绝饲料。为了让牛吃得健康，他专门从南宁收购玉米秆，连着玉米包，一起打碎了给牛吃，“青贮饲料的营养价值高，而且玉米秆中还有天然糖分，我还给它们配了一些蛋白粉、钙片、啤酒渣、豆腐渣、红薯藤、花生藤等。放在一起经过发酵，还可以产生益生菌，促进牛的消化吸收，而且牛粪的肥力也更好。
潘小波做过测算，一头牛一天要吃四五十斤食物，一天可以长两斤。
每天早上8点，潘小波开着车去离家两公里的养殖场。为预防把鞋上的细菌带进去，潘小波会先用加了碘的水倒在铁栏门前的入口垫上，脚在上面踩踏后，推着草料便进入养殖区。
一进入牛栏，牛便伸出头摇一摇，像招呼自己的老朋友。偶尔有活泼的小牛，一跃跨过围栏，来到他的身边，享受他温柔的抚摸。潘小波说，如果家里没有事，他几乎整天都泡在养殖场，“看看它们吃得好不好，清一下牛粪。”海归博士成了一名名副其实的“牛仔”。
一斤贵上五六元还不愁卖
走进桂林永福县堡里乡波塘村欣欣肉牛养殖专业合作社，沿途两边都是砂糖桔，养殖场背靠一片大山。与一般养牛场不同，它有着更宽大的场地，牛可以充分活动。这一片养殖场地，是潘小波向村委集体村民租借的，一期场地10亩，二期有500多亩。目前，牛场里的品种有栗木寨、安格斯、夏洛莱、西门塔尔等，共50多头牛。潘晓波计划用两年的时间，将养殖规模扩大到300头。
潘小波还记得，他第一次去牛市场看牛的情景。早上5点，桂林两江牛场开市，满满的牛群让潘小波看花了眼，“看到这头牛肥，那头牛肚子大，架子大就觉得好，就想买。”经过牛贩朋友的指导，潘小波才知道，看牛得看屁股旁边的两块肉，够不够扎实。好牛一般前肢要比后肢短，牛鼻子比较方一点。
当真正开始养第一批牛，潘小波又遇到了困难，在应激反应期阶段，牛突然变瘦了，一斤一斤地掉膘。潘小波看着牛不吃东西，还不停地拉稀，心痛不已。那段时间，他索性天天都住在牛场里，半夜里醒来就举着手电筒去看牛。后来在畜牧局的专家指导下，才度过这个难关。
潘小波的牛一般会整头卖，由于饲养中没有添加任何抗生素，牛肉吃起来口感好，这为他在桂林本地打出了一定的名声，除此以外，他还通过桂林牛业协会的朋友，结交了广东、福建的牛肉商贩，把牛肉卖到了省外。虽然潘小波的牛肉一斤会贵上五六元，但是供不应求。2015年年底，他第一次大规模地卖掉了150多头牛，营销额140多万元，利润达30万元。
100多人的生态种养培训教室挤进200多人
堡里乡是一个传统的农业乡镇，主要生产棕榈片、香菇、木耳、小河鱼、罗汉果、砂糖桔等。在养牛过程中，潘小波发现，如果用牛粪做肥料种砂糖桔，不仅可以减少三分之一的化肥钱，而且种出来的果子，不像化肥催长出来的那种“鸡蛋黄”，色泽是红红的，每公斤售价也比原来提高0.6元～1元。
潘小波算了一笔账，一户只要养两头牛，便可以让这种生态种植模式循环起来。一开始，他向乡亲们提议时却碰了一鼻子灰。一些农民认为，自己用化肥种得好好的，何必那么麻烦。
潘小波没有急着反驳，他要用农民看得到的成效，把生态养殖推广到一家一户去。通过初中同学，潘小波认识了波塘乡罗田村的村委主任韦水平。这个人曾带动罗田村集体种植沙糖桔，而且作为村委主任，他的眼界也比较广，比普通农民更容易接受生态养殖的观念，潘小波决定从他身上突破。
农事闲余，潘小波经常往韦水平家里跑，农村人在一起就喜欢喝酒，潘小波就陪着他喝，二两多的杯子，他经常被灌十几杯米酒，喝醉了大家都高兴，一来二往，潘小波和韦水平之间的隔膜渐渐消融了。
在潘小波的鼓动下，韦水平用潘小波牛场的牛粪种沙糖桔。一年下来，韦水平家的沙糖桔色泽好、甜度更甜，不但卖得快，而且也比别人家卖得贵。当地不少农民眼见为实，开始心动了。
在团桂林市委和团永福县委的帮助下，潘小波举办了农业生态种养培训班，100多人的培训教室，一下子来了200多人。培训结束，潘小波又邀请农民去他的沙糖桔种植基地参观。
2016年，通过售卖牛、砂糖桔、牛粪，潘小波创收200多万元。有目共睹的销量，让潘小波的威望逐步提升，15户村民开始跟着潘小波学肉牛养殖技术，其中有5户贫困户。为了解除群众的后顾之忧，他不仅让村民来牛场选牛，还帮助他们找销售渠道，带领群众一起增收致富奔小康。
在市、县两级团委的牵线搭桥下，潘小波和许多创业青年建起了“朋友圈”，交流创业经验后，他的眼光放得更远了。如何提升牛肉的附加值，成了他思考的问题。经过考察，2016年年底，潘小波决定和柳州的一个做牛肉干的朋友合作，用自己调制的调料腌制，炭火烘干，制成牛肉干。他还运用“农村淘宝”平台走线上销售，并将产品推广到了中国工商银行的积分兑换平台，一天能售出牛肉干一两百包。
现在的潘小波格外忙碌，除了照看牛场里刚出生的小牛，还在着手注册商标、组建“公司+基地+农户”的模式、申请肉牛有机认证。作为桂林养牛协会的副会长，他是5个协会副会长中养牛最少的一个，“按数量我拼不过他们，我只能坚持生态的养殖方式，打造我的品牌，以质和技术取胜。”
下一步，潘小波计划推动堡里乡的生态旅游开发，将生态养殖的优势转换成吸引游客的一个亮点，同时又可以推动餐饮业、民宿等行业创收。
“土壤承载了人类太多的期冀，超负荷工作太久了。”潘小波要做的，就是从自己的百来头牛开始，恢复最原始、无污染的耕作与养殖。
中国青年报·中青在线记者 谢洋 实习生 毛志成 蒋正春
