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19元吃一顿素食自助餐，不仅是吃饭，还等于做了一次公益、献了一次爱心。“这个餐馆很独特，并不是因为素食，而是它所挣的钱都用来做公益，来这里吃饭，也算是为公益尽自己的一分力量。”一位来公益善食馆用餐的顾客说。
“生活上有困难的群体，来善食馆就餐，不需要花一分钱。”马鞍山公益善食馆发起人之一王旭介绍，收银台还设有“爱心免费待用券”，鼓励市民购买，以便帮助有需求的人。餐馆每天都公布可免费领取的爱心套餐数额，残障人士、流浪人员、孤寡老人、低保家庭、特困家庭、下岗失业人员、五保户等七类群体，均可免费领用。
马鞍山公益善食馆成立于2015年年底，由马鞍山市8位爱心人士发起，并向社会招募100位爱心股东，每人出资1万元，是不以营利为目的、安徽省首家具有自我“造血”功能的纯公益素食餐厅。
公益善食馆本着“永不分红、永不退股、亏损自负、盈利公益”的股东原则，将全部利润汇入在马鞍山市慈善总会设立的“善食馆公益基金”和善食馆“益起来助学基金”，接受慈善总会监督，所有款项用于马鞍山市助老、助残、助学、救灾、帮困、环保及“益学堂”公益文化推广等公益项目。
善食馆大部分工作人员都是志愿者，志愿服务总队刚成立的时候只有十几个人，自2016年1月4日开业至今，注册志愿者达到5600余名，参加志愿服务达到15800人次，开展公益活动160余次，累计投入公益资金65万余元。
“善食馆搭建起一个公益平台，不管个人还是集体，都可参与其中。”王旭说，首先，来善食馆吃顿饭，就是做公益，因为餐馆经营好了，就有更多的钱做善事。其次，馆内有洗碗、择菜、打扫卫生等工作，每个人都可以找到自己献爱心的岗位。第三，针对助老、助残、帮困等项目，志愿者服务总队还经常开展爱心义卖、无偿献血等“馆外”公益活动。
在善食馆大厅里，可以看到忙碌着的，身穿蓝背心的志愿者，有的在前台查验小票、发放碗碟，有的当起了传菜员，有的负责迎宾及向导，有的拿着抹布和小盆穿梭于过道，有的清理剩饭剩菜。操作间里，志愿者们埋头择菜，一择就是十几大筐。虽然很累，甚至有人手指还被磨破了，但他们脸上一直洋溢着微笑，热情地为每一位需要帮助的顾客服务。
王旭认为，公益善食馆能让大家零门槛做公益，公益不光是有钱人的事，任何一个有爱心的人，都可于此实现公益梦，来吃饭就是献爱心，参加志愿服务活动就是献爱心。
原在国有企业工作的王旭为实现自身价值，放弃铁饭碗，选择了创业。公益路上行走得久了，他时常思考：“如何让公益事业像机器一样‘自转’，并赋予它生命，实现自主造血、自主供给，同时又能让更多的人参与？”2015年10月，王旭等8位怀有同样想法和目的的公益人走到一起，他们考察学习、开会探讨，最终设计出了安徽首家公益善食馆。
经过紧张的筹备，2015年12月，公益善食馆开始试营业。管理一家店已经很不容易，作为管理70家门店的董事长，王旭放下了所有的工作压力，把公益善食馆作为他最重要的事业。王旭担任公益善食馆志愿者服务总队队长和党支部书记，并且身先士卒，穿上志愿者服装，当起了服务员，擦桌子，端盘子，解答顾客疑问，邀请希望献爱心的市民做志愿者，组织开展志愿服务活动等。
马鞍山公益善食馆创办之初，王旭也听到一些质疑的声音。有的顾客或市民认为他们是“挂羊头卖狗肉”，挣三万分两万捐一万，这样的声音不绝于耳。但是，王旭认为，只要一直毫无私心地做下去，用行动来证明，这些声音就会越来越小，也会让越来越多的人相信他们是真正做公益的。
公益善食馆自开业以来，吸引了大量市民热情参与，已有35万余人次前来就餐献爱心，并开展了“益起来”助学义卖、爱心助老餐、弯腰拾起文明、益学堂公益学校、无偿献血、抗洪救灾、关爱老兵、应急救援培训等160多起具有影响力的公益活动，投入公益基金65万余元，积极参与到城市精神文明建设中。
在第四届中国青年志愿服务项目大赛暨2017年志愿服务交流会上，马鞍山公益善食馆从200余家公益组织中脱颖而出，入选中国青年志愿服务公益创业赛金奖，还作为安徽省唯一进京参赛项目，以全国赛排名第四的好成绩喜获“益青春 益精彩——2017中国青年社会组织创投大赛”银奖。
实习生 马赛
