“老味儿”何以令人震撼

    在初醒朦胧的早晨，一套煎饼果子，唤醒了一天的精力，也唤醒了沉睡中的天津卫。灯红酒绿、热闹非凡的饭馆中，一片片切下来的烤鸭，露出了肥美多汁的鸭肉，也露出了北京城的光辉岁月。这些“老味儿”，没有一个不令人震撼。

    “老味儿”的震撼，在于可以勾起人们对故乡最真切的情感。试图去想象这么一个画面：一位在外漂泊了十几年的人，在一天与最真挚的同乡好友，在一个饭馆里，吃着最爱吃的故乡菜，用着他们的方言土语回忆着他们过去的岁月。想到这里恐怕没有人不会感慨，可能你也想起了故乡的菜，故乡的事，故乡的人，这些“老味儿”似乎有种魔力，它能无限地激发出你对故乡那真切的情感。渐渐地，你迷失了自我，徜徉在对故乡的记忆里，当你醒来的时候，你发现虽独在异乡为异客，但故乡却好像近在你眼前，这“老味儿”便足以让你震撼。

    “老味儿”的震撼，更在于它所体现的一丝不苟的工匠精神。在繁华的北京城中，有这样一道“老味儿”，它历经九九八十一道工序，每一道工序都需要厨师精心的把控。火候、时间、用料、摆盘倾尽了厨师的全部心血，每一次它的上桌都是一种艺术，一种丝毫不差的艺术，这便是北京烤鸭。但要说到“老味儿”与工匠，就不得不说它，那就是在中国最有代表性的中国古建筑的“味儿”。《我在故宫修文物》纪录片的推出受到了广泛的好评。短短的3集纪录片，凝聚了匠人们精力与灵魂的精华。他们手上细微而小心的动作，眼神的专注和严谨，以及渐渐显露出惊艳色彩的文物，无不令人动容。琳琅满目的文物，与雄伟大气的故宫，传递出的是跨越千百年的历史，而将它们呈现在我们眼前的是这些具有工匠精神的匠人，文物上不会出现他们的名字，但由他们灵魂还原的“老中国味儿”，必将震撼我们的内心。

    “老味儿”的震撼，也在于它那深厚的文化底蕴。“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关。”天津人最讲究吃和玩儿，所以在天津美食界存在着不少“老味儿”，它们见证了天津的历史，也体现了中华传统文化。“糖葫芦”也就是天津人俗称的“糖墩儿”，先前是古代帝王祭祀用的供品，将红果串成一串，再来一层糖浆，固化后又脆又甜。红果比作人们的赤诚之心，串在一起则表示君民一心，而固化后的糖浆则象征国家固若金汤，古时帝王便用它保佑自己国泰民安。现在流传至民间也有新的含义，其红火的颜色象征了吉祥如意；将它赠与他人则表示心连着心，彼此互不相忘；在它甩出的“糖皮儿”上，可以刻龙画凤，雕出一条大金鱼儿。这一切都表达了中华民族对于美好的期待和追求。虽只有简单的原料，但却隐藏着中国千百年来博大精深的文化，看到这些“老味儿”也即看到了中华，又怎能不令人震撼呢？

    世间万物，只有融入灵魂，才会永远不死。仅仅的几种“老味儿”，处处是中华民族精神浇灌的结晶。每一种“老味儿”的背后，自有中华民族高贵的灵魂，唯有这种集天地之灵气，日月之精华的“老味儿”，才能真正的令人震撼。

    （指导教师：董瑞庚）

杨昊 天津市第一中学滨海学校高三（6）班 来源：中国青年报

2021年03月01日 08 版

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