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2023年11月21日 星期二
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岁时游赏

古人初冬如何游赏

江南温婉,北方豪爽

辛酉生  来源:中国青年报  ( 2023年11月21日   12 版)

    11月19日,江苏省苏州市。初冬时节,素有“天平红枫甲天下”之美誉的苏州天平山“枫”景已进入最佳观赏期,色彩斑斓的各色树叶美如画卷。视觉中国供图

    “寒未深而雪未大也”是小雪节气的特点,也是初冬气候的写照。今年冷得晚,过了“立冬”还没什么寒意,可冬天的到来有时只需一场风。前几天的风就让北方大部分地区有了初冬的感觉。

    传统农耕时代,初冬是农事活动的尾声。过冬的蔬菜要采摘,冬播的种子要抓紧种下,还要看看会不会下一场及时的雪,既给种子带来滋养,又为它们盖上一床好被。在即将到来的农闲,辛苦了一年的农人们终于可以歇一歇,有许多有趣的活动等着做,还要准备许多美食。但首先要给明年农事活动做好规划,看看哪天立春,何时立夏,是涝还是旱。这些问题都要由明年的“历书”来回答。明清时期,国家在每年十月初一会向全国发布来年的日历:这一年有没有置闰、闰在几月、节气的分别、对旱涝的预测等,无不关乎百姓日常生产生活。虽然有些内容现在看来属于迷信,但也不妨说是对丰年和平安的期盼。

    了解了来年的节序,忙完手头活计,干点什么?赏红叶如何?自然有人问,红叶是秋季的事,冬日红叶早已脱落,又去哪里赏?我国国土辽阔,北方红叶或已被寒风卷尽,委于尘埃,而南方的红叶正好看。在苏州城西有座天平山,山中有白云泉,唐代茶圣陆羽称之为“吴中第一泉”。此处还是宋代名相范仲淹先祖归葬之所,建有范公祠。相传范仲淹十七世孙在明万历年间植枫树于天平山,到了清代,农历十月天平山看枫叶已成苏州初冬重要的郊游活动。

    既有游赏则当有美食。“河蟹至十月与稻粱俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如螾蜒。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。”这是张岱《陶庵梦忆》中“蟹会”一节中的描述。张岱与友人食蟹,每人6只,这个食量难免有患痛风之虞。

    有蟹必有酒,持鳌饮酒乐事加倍。苏州在农历十月开始制冬酿酒。糯米佐以桂花、酒精度不到2度、口感略像碳酸饮料的桂花冬酿酒陆续上市,到冬至达到高潮。苏州市民排着队去打酒,他们知道过了这个辰光,想再喝到这一口,要到明年冬天了。随着网络的传播,苏州人的小众爱好已传遍全国,各地都有冬酿酒的拥趸。冬日酿酒本是古礼,春秋时古人便在十月酿酒,用于腊月祭祀,现在各种黄酒也是以冬季酿造为佳。

    江南初冬依然带着一种温婉态度,北方初冬活动则更加豪爽些。架鹰逐兔、挈狗猎獾曾是北地初冬很刺激的活动。以北京来说,过去出了城西的阜成门便非常荒凉,猎人架着鹰、牵着狗寻找野兔、猪獾的踪迹,一旦发现目标,鹰犬离弦箭般冲出去,利爪抓住野兔脊背,一口叼在猪獾的咽喉,忙不迭回来向主人邀功。

    经过一天紧张的狩猎,猎人们踏着夕阳余晖,提着正肥的獾兔走回城去。阜成门城楼附近有个“虾米居”饭馆,这儿专门预备了挂猎物的架子,猎人们将收获挂起来,是比较也是炫耀。店家可以帮忙加工,也收购野兔制作他家著名的兔脯。兔肉炖熟,配上一盘护城河里打捞的河虾,再来一壶和野味最是相配的烧酒。酒酣耳热之际,来上几个糖水浸透形似山楂而更香甜的榅桲,甜酸、冰爽,可再浮一大白。

    儿童不能像成人一样狩猎,就用石头凿成球,蹴鞠为戏,既可活动身体,又能防止因寒冷手足皲裂。乡间各种高跷会、社火也鸣锣开戏。闲不住的人们更开始制作灯笼、风筝,为来年春节和终会重来的春风做准备。

辛酉生 来源:中国青年报

2023年11月21日 12 版

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