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茶颜悦色、文和友、三顿半、果呀呀、零食很忙、黑色经典……
近年来，长沙新消费产业声名鹊起，涌现出了众多辐射全国的新消费“湘军”品牌和20多家新消费上市后备企业，吸纳就业超10万人。长沙业已成为国内独具特色的新消费品牌创新策源地。
超10万青年加入其中，努力在都市里找寻自己的坐标。这是一群怎样的年轻人？这些新型消费企业又需要怎样的人才？
今年3月、7月、11月间，中青报·中青网记者3次走访多家新消费产业的头部企业，深入了解其管理发展模式、用工选择标准，以及给青年就业带来的巨大变化，试着探索这些网红企业成长的人才“密码”。
不看学历，看素质
11月10日，量贩零食品牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”宣布战略合并，合并后两家公司在人员架构上保持不变，并保留各自的品牌和业务独立运营。
合并后门店总数近7000家，成为量贩零食连锁品牌门店的绝对龙头，年度销售额过百亿元已毫无悬念。数年间，伴随企业超速发展，这一网红企业总用工近3万人。
11月27日上午，据零食很忙人力行政中心总监张西洋向中青报·中青网记者介绍，公司的门店结构中以加盟店为主，直营门店只有10多家。但对于加盟店依然是强管控的模式，不是公司把货品给加盟商再收点加盟费的简易方式。目前，公司商业模式已经跑通，管理机制成型，这是近年来迅速扩张的根本。
他告知，数千家加盟门店，尤其在县市一级，大部分用工多是聘用35岁左右的女性职员。其原因在于，这一年龄层次的已婚人士对稳定工作、薪资的需求和其良好的从业心态与门店岗位相匹配。
此外，门店多会聘用一些大学本科生或者高职高专学生从事兼职。而在公司总部、各个大区及仓储中心，约有2000名员工。用工标准和薪资则依据各部门岗位，有较大差异。
目前，这一群体平均年龄26岁左右，其中大专学历占五成。
“像湖南现代物流职业技术学院、湖南工业职业技术学院、湖南三一工业职业技术学院等高职专科院校的部分学生比较符合企业一般员工的需求。这是出于人员素质和专业的综合考量。”张西洋说，企业只要将基层岗位的业务流程做成标准，在聘用应届毕业生时，再综合考察他们的执行力、学习意愿和对文化的认可即可。
据了解，目前，长沙市共有8所高职高专学校和58所中等职业学校，学生总人数将近20万。
近年来，在零食很忙，一批98后、00后学生，从仓库的搬货员、门店的理货员开始，数年间做到经理级别，已经成为企业的骨干。陆智是其中典型一员。从搬运岗位到持股的中层，他用了3年。
2014年，陆智从岳阳来到长沙，从一个专科学校土木工程专业毕业，机缘巧合下，他来到零食很忙门店。“我属于那种不主动说话的，入职时是在仓库做搬运工。”陆智称，彼时的公司只有十几家店，他做配送员，每天从早忙到晚，生活简单充实，身边人没几个有钱的，但都有上进心。
1年之后，他被调去做新店指导工作，帮助加盟商开店，教他们如何按公司的流程管理、运营。“我一人吃饱全家不饿，薪资这块从没考虑过。但岗位逼着你去学习、去交流。”他告知，过了1年多，自己就升了主管，负责20多名员工的训练指导，责任薪酬日渐增加。
新冠疫情前后，网红企业茶颜悦色也是快速扩展，并以长沙为支点，不断在外省“开疆拓土”。目前，茶颜悦色已在武汉、重庆、南京、无锡等城市扎根，门店数量不断增加。
茶颜悦色人力资源部门负责人申瑜透露，门店一线的伙伴，一部分是企业的全职员工，还有部分勤工俭学的学生。后者主要周末到门店来帮忙。加上后台服务管理15个部门900多人，总人数将近8000人，近七成为高中或大专学历。在后台管理服务部门，本科以上超过四成。整个企业员工平均年龄约为25岁。
申瑜介绍，数百家门店的全职员工，其工作强度较大，直接面对消费者，对这一员工群体，企业更看重的是员工的团队意识、合作精神等综合素质。
“三观”合，事业成
文寄亮是在一个偶然机会加入茶颜悦色员工队伍的。
此前，在长沙市雨花区雨花亭附近从事废旧物资回收工作的他，最初瞄上了茶颜悦色当地门店每天众多的废旧纸盒。在与店员的闲聊沟通中，开始被里面的热情氛围所感染，成为其中一员。
数年中，他从普通员工成长为学区店的店长，“每天很忙，很辛苦，但很值得”。文寄亮告诉中青报·中青网记者，他对工作极其满意，结婚生子买房，三件大事全部在此完成。
申瑜表示，学生用工也是企业的一个重点，主要招募大学生，为大学生开设了一个增加了解社会的实践岗位，当然也为企业观察和选择用工做准备。“勤工俭学学生，我们不限制专业。因为在门店上班可以无限畅饮，所以吸引了很多学生。”
95后袁聪是湖南高尔夫旅游职业学院毕业生，人长得高大帅气，曾体验过当球童和在机械加工厂从事电焊作业的工作。
2019年，他加入茶颜悦色后，很快融入其中。“师傅教我各种操作，我很用心学，进步还蛮快。”袁聪说，半年后自己成了店长时，几个年轻人每天一口一个师傅的，让他既温暖又颇感压力。而几年后，他已成长为大店长。
长沙另一家网红企业果呀呀，相当多的职员都是从周末兼职的大学生中产生。创始人之一吴畏就读安徽农业大学时就曾在学校附近的奶茶店做兼职，到果呀呀后，他们更重视从大学生中招募人员促其成长。
该公司决定，40多家门店招聘员工时，3%的岗位留给兼职者，尤其是大学生。“员工可能是最初的学生顾客，再到兼职学生。毕业时留下来，可能就能管理一个门店。”吴畏说，做市场营销工作，书本上学的多是宽泛的理论，诸如当领导如何管理好店长，当店长如何管理好员工。其实，能够设计新的方案吸引顾客等实践问题，才是对学生最重要的能力锻炼。
吴畏透露，兼职学生的来源基本是门店附近的大学，有类似长沙理工大学、湖南工商大学这样的本科院校，也有长沙民政职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院等高职院校。这部分员工占整个员工数量的两成左右。
吴畏认为，大学生兼职既可以赚到生活费，也可以锻炼自身能力。他们的朝气还会感染触动门店的老员工。相互陪伴几年，临到毕业时让他们决定是否来做全职。“几年的接触可以让人充分了解这家企业是什么样子的，管理层的能力水平如何，与这个企业的‘三观’合不合。多年接触，远胜过校招时一场激情的演讲。”
疫情放开后，扩展迅猛的黑色经典是湖南一家网红企业，其店铺和茶颜悦色、果呀呀一样，遍布长沙步行街、区域商业中心。3年期间，其员工人数由400多人增至1200多人，办公室也搬迁到了湖南湘江新区一个产业园内。
该公司由4名年轻人创业而成，公司CEO卢路成是长沙市青年企业家协会副会长兼秘书长，他介绍，公司已经由原来卖本地特色小零食发展为产销研一体的体验式零售店，下设多个生产基地和仓储中心。业态改变对于人才的需求也在急剧变化，但核心是要能认同企业文化，并能与之融合。
黑色经典的人资行政总监欧阳景画则表示，在40家门店的销售人员中，大部分是高职中职学校的毕业生，专业多为销售类或烹饪类。门店员工很辛苦，具有一定管理能力的员工，会成长为店长等骨干。
“门店除了做现炸食品，现在更多的员工与卖货陈列、仓储管理、仓库盘存有关，从餐饮的业态转化到了零售业态，就需要招录更多人到岗。”欧阳景画说，由此招录的一些高职、中专学校的毕业生就会增多。
成长与成才
在中层骨干和高级管理人员的来源上，这些成长迅速的网红企业，展现出不同的模式。其中果呀呀、茶颜悦色更倾向于自己逐步培养，而零食很忙、黑色经典等略侧重外招引入。
果呀呀人力资源主管肖芳并非科班出身，在公司兢兢业业10年，对各个岗位、工序都非常熟悉，有很强的亲和力，被领导层委以重任。
吴畏指出，果呀呀推行的是自我养成计划，近一半骨干都是从员工、店长一路走上来。
茶颜悦色创始人吕良认为，公司这几年也引入了不少专才，甚至有国外知名企业的骨干加盟管理层。但企业还在发展中，对员工尤其是骨干，他更看重适配性和开放性，能融入文化，大家一起成长。
黑色经典人资行政总监欧阳景画则称，随着企业增速加快和业态变化，一些专业岗位负责人甚至高管多会向外挖掘。“例如，公司品牌部总监来自湖南广电集团，有着丰富的从业经验，同时干过新媒体，也做过乡村振兴的带货。”她说，公司还有两位高管是北大毕业，一位负责运营端，一位负责品牌管理。
而欧阳景画本人从湘潭大学毕业后，曾在深圳日企工作，后回湖南在多家食品类上市企业历练。零食很忙的张西洋曾在三一重工等龙头企业工作，其品牌主管则来自湖南广电集团。零食很忙创始人晏周向中青报·中青网记者透露，2021年后，企业快速发展，引进了多名高管，都是各行业优秀企业中的骨干人员。
据了解，湖南的各家网红企业人员队伍都较为稳定，这与薪酬待遇、企业内在环境氛围和发展前景息息相关。
以黑色经典为例，门店的员工月收入7000元，店长约1万元，且门店的提成与绩效挂钩。其他几家基本相仿。而多家后台的服务管理类别人员，人均收入也非常具有竞争力。在房价不算高的长沙，更能维持员工较好的生活水准。中高层骨干的薪资水平足以跻身当地中产行列，且大多还持有企业的股份。
尤其一些企业还对员工购房、生子等给予房补和津贴，减轻了职工家庭生活压力。
平等融洽的氛围亦是各大企业员工非常关注的焦点。多个网红企业办公区都是一个巨大的平层空间，除了领导层外，几百人在同楼层共事，无“衙门”“山头”一说。
在果呀呀，两位创始人甚至和其他员工都在一起办公。零食很忙老总晏周主导企业文化里最核心的是廉洁、不世故、不官僚。员工去老总办公室可以不用敲门。在进电梯时帮“领导”挡门的人，会被严肃批评。茶颜悦色的创始人吕良则坚持亲自巡店，寒来暑往，在繁华街头步行体察门店经营和员工甘苦。
从北京回到长沙工作的制药专业大学生吴爱松入职零食很忙后，负责广西等地市场巡店工作，每月有近三分之二时间奔波在外。他告知，公司员工年轻化的氛围、平等相待的环境和对工作目标的一致，让大家都对未来抱有极大期待。
而在黑色经典就职的张京鹏更关注企业的培养和包容。江西某高校毕业的他曾担任过美术教师，来到企业后深感大学里学的东西离市场和企业的应用太远。“做设计需要考虑很多，比如说市场的感受、顾客的需求……我觉得所有东西都需要学。”张京鹏说，与企业同步学习、成长是很快乐的事。
目前，多家新消费企业为长沙青年企业家协会副会长单位。在企业庞大的用工需求下，2022年起，团长沙市委也多次组织招聘会，帮助近20家新消费企业招录用工近5000人。相关负责人提出，茶颜悦色、零食很忙等一批新消费企业创始人都非名校出身，成长于市井，对城市的烟火气更熟悉，能理解基层员工的成长艰辛，因此企业管理中，包容性和凝聚力更强。
曹茜 中青报·中青网记者 洪克非
