背上厨具走天下

    郑中骏的眼睛一双一单，留着一头过肩的黑人卷儿，扎着时尚的花头巾。他用不太熟练的普通话，断断续续地自我介绍道：“我叫骏，我是个厨师。”

    从外形上看，很难相信这个看起来一副摇滚歌手范儿的小伙子，是一个有着13年经验的厨师。事实上，从14岁起，由于家里条件困难，郑中骏不得不开始接受专业的厨师训练，业余时间去饭店工作以补贴家用。他最擅长越南菜和法式越菜。

    不过，和其他厨师不太一样的是，从2006年起，郑中骏就开始了他长达5年的游历生涯。他背着自己的厨具，独自走遍了整个澳大利亚，然后又经过老挝、越南、泰国、中国……没钱了，他就找一家饭店打工，直到赚够了旅费，再继续上路。

    “厨子到哪里都很好找工作。”他半开玩笑地说。

    这种喜爱游历与冒险的性格，和这个年轻厨师的血缘有很大的关系。他的父亲是祖籍广东潮州的越南人，母亲是老挝人，他却在加拿大多伦多出生。

    “很难说我是什么地方的人，心在哪里，家就在哪里。”带着些许漂泊感，22岁的他踏上了旅程。

    每到一个地方，这个背包客就要打听当地有什么独特的美食，拜访当地最好的厨师，聊聊天，交换一下同行的心得。 他遇见过很有经验的老厨师，对他倾囊相授；也遇见过热情的旅游同好，和他一起寻访美食。

    为了学习如何灌制腊肠，他曾千里跋涉，来到广西的一个小山村。制作腊肠的老师傅告诉他，腊肠虽然普通，但想要做得好吃，不仅材料要精挑细选，对刀工、填装、风干时间，都有严格的要求。必须用细致的刀工把肥瘦相间的五花肉均匀切碎，灌进最新鲜的肠衣，当然，最关键的还是调味。

    类似这样看着简单的食物，制作过程都是很严格的，“错一点点都会影响口感”，这个远道而来的小伙子深有感触。

    当然，也有不愿意分享独家秘方、要求骏离开自己厨房的厨师，遇到这种情况，骏往往会仔细品尝这些厨师的菜品，根据自己的经验推测出一些制作手法。

    几年下来，他收获多多。他在老挝学会了竹筒菜，在越南海边亲自下海捞过扇贝和龙虾，在西藏品尝过酥油茶和牦牛肉干，还亲眼看过天葬。

    “做一个真正的厨师，要学会吃苦。” 每当说到他的专业领域，这个从业13年的厨师，表情立刻就认真起来。

    有一次，这个厨师在澳大利亚的原住民家里体验当地的特色菜，这是一种“特别大的虫子”，烧烤着吃，刚看起来“觉得很恶心”。然而骏还是硬着头皮吃了，“因为自己是厨师，既然是当地的风俗，就得尝试。”

    但骏也有自己不吃的东西，除了一些濒临灭绝的保护动物，他还不吃乌龟。“乌龟是生命很长的生物，比人都长。拿乌龟来吃，是浪费了本来可以活很久很久的一个生命。”他认真地解释道。

    在旅行中，最让他感到愉快的事情就是 “和当地的人做做菜，了解他人的生活是什么样的”。大家一起交流、做菜，彼此成为朋友，不再当对方是陌生人，他喜欢这种感觉，“可以聊聊天，很放松。”

    在骏的眼里，没有陌生人，任何人只要和他聊过天，就是“朋友”。他的很多旅伴，都是在当地的酒吧、旅店，甚至市场里，通过“聊天”认识的。

    “讨论好吃的食物，气氛能不友好吗？”他开朗地说。

    如今，这个漂泊多年的厨师在北京暂时找到了自己的落脚之处，他曾是北京两家颇受好评的越南餐厅的主厨，目前正在筹建自己的越南餐厅，业余时间，他还教授一种名为Capoeira的巴西战舞。

    但他心里知道，这样平静的日子不会持续太久。因为爱上了巴西战舞，他的下一个目的地将是巴西。然后，他还打算去瑞士，学习做巧克力、奶酪和西式糕点。“学会能够学的，享受生活，尽到应尽的责任，人生就没有遗憾了。”

    曾有人问郑中骏：“那你什么时候愿意真正安定下来呢？”

    “等我有了女朋友，也许就不一样啦，留在哪里，我会让她选择。”他笑着说。