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运动队开始养鸡了！近日，有媒体报道称，国家马拉松队由于担忧食品安全，就从当地农家买了十几只土鸡，每天吃一只，吃不完的，就先养在院子里。
国家队被逼成了养殖队，这一黑色幽默凸显了食品安全面临的窘境，但对于国家运动队来说又是无奈之举，因为此前，游泳运动员欧阳鲲鹏、奥运会柔道冠军佟文都自称因误食“瘦肉精”而被禁赛。
对普通民众而言，也有很多人突然发现，原来馒头不是越白越好，馒头特别白是因为添加了面粉增白剂；猪肉也不见得越瘦越好，因为猪可能是吃“瘦肉精”长大的；还有不少人是通过未成熟的西瓜竞相炸裂的新闻才知道，原来西瓜的红瓤也可以通过膨大剂催熟。
各种各样的添加剂已经成为食品安全最大的隐忧之一，也是连续多年全国两会的热点话题。数据显示，最多的一年，代表委员们提出了1000多条有关食品安全的建议、议案或提案，其中有不少是关于食品添加剂的。
3月2日，全国人大代表、山东东营市蜜蜂研究所所长宋心仿和全国政协委员、华东师范大学原副校长、化学家叶建农在接受中国青年报和新浪网的联合访谈时表示，打击非法添加物，规范使用合法的食品添加剂，已经成为维护我国食品安全刻不容缓的议题。
“路边的小摊点，我也不敢去吃，因为不知道它的原料从哪里采购来的，为了做得更好吃一些，不知道在里面添加了什么东西。”叶建农委员说，他总觉得在家里吃饭更放心。
作为分析化学家，他的实验室检测过多种从市场上买来的食品，如饮料、酱油、蘑菇酱等，他们在检测中发现，食品添加剂超标的情况经常发生。
他们检测的还只是有标准的食品添加剂，据介绍，目前，我国合法的食品添加剂分为23个大类2390多种，然而有国家尺度和行业尺度的品种不到300种。
危害性最大的不在合法添加物之列，如三聚氰胺。叶建农说，三聚氰胺并不是食品添加剂，而是工业原料。让他耿耿于怀的是，因三聚氰胺事件陷入毁灭的三鹿婴幼儿奶粉还因为“配方和配套技术的集成创新”获得过国家科技进步二等奖，使得许多人以为 三聚氰胺也是食品添加剂，从而导致国人到了闻食品添加剂色变的程度，“这其实是误解，合法的食品添加剂还是可以用的”。
但两位嘉宾都认为，即使是合法的食品添加剂，大多也是人工合成的有机化合物，加入时应该适度。
“我们对绝大多数添加剂的毒副作用并不清楚。有时候出于运输、存放的要求，需要加入抗氧化剂、防腐剂、色素等，即使在国家公布的合法名单内，也要严格掌握用量，否则也容易出问题。”叶建农说，他调查发现，现在超量添加甚至滥用食品添加剂的现象非常普遍。
宋心仿则建议，化学合成的添加剂尽量少用为好，他还建议用天然的添加剂来代替化学添加剂。“比如蜂胶，本身就是添加剂，也是一种天然的抗生素，怎么不去开发利用呢？”
但让他忧心的是，在他所研究的蜂蜜领域，造假的打败了正规的，“蜂蜜就应该是天然的，不应该加任何添加剂。但市场上却有企业打出广告，销售蜂蜜香精，以此勾兑出来的假蜂蜜，甚至逆淘汰了天然蜂蜜，因为前者成本低得太多了。”
不过，随着非法添加物和食品添加剂的问题暴露得越来越多，有关部门也加大了整改力度。2009年，卫生部等9部门就印发了《关于加强食品添加剂监督管理的通知》，在全国范围内开展了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。卫生部部长陈竺也多次强调：“有些没有必要的所谓添加剂，都会逐步地取消”。
然而，在连续三年于两会上提出关于食品添加剂建议和议案的宋心仿看来，整治活动难有成效，“我国目前对食品添加剂的治理是‘九龙治水’，监管涉及卫生、质检、工商、医药、农业等多个部门，大家分段管理，政出多门，没有办法形成强大的监管合力。”
叶建农委员说，他看到有代表建议实施特许经营制度，他很赞成。“国家也应该尽快科学地制定限制用量，严厉打击超标使用或滥用食用添加剂的行为。管理越规范、越严格，我们吃得才能越放心”。
他说，看到统计数据，现在成年人每天要吃进八九十种添加剂，“这让我很担心”。
本报记者 叶铁桥
