舌尖上的南极

    在南极内陆，没有企鹅、没有海豹，甚至寒冷得没有多少细菌，这里有的是紫外线和茫茫冰盖，还有8个日本科考队员。他们每天起床、干活、睡觉，生活单调规律得正如南极一年中的极夜和极昼。

    好在，他们有一个尽职尽责的厨师。在电影《南极料理人》里，日本南极富士站的厨师西村淳，每天用极为有限的食材做出不同花样的美食。因为他坚信：品尝到美味的料理，才会让人打起精神。

    食物仿佛成了大家的希望所在。从鱼子酱饭团到半熟牛排，从油炸大虾到法式鹅肝……在这间被平均零下54摄氏度的气温所包裹的小屋子里，日式、中式还有法式料理被端上了餐桌。

    午饭做好，屋顶的大喇叭传出悠扬的音乐声。然后，一群人像猎犬看到兔子一样，连跑带爬奔回饭堂。

    在这部根据西村淳在南极科考站越冬时写下的日记所改编的电影里，科考人员心中那种冲击内心的孤寂和伤感，都被热腾腾的饭菜所疏解了。西村淳是日本南极科考队的一名厨师，曾经在一艘舰艇上做炊事员。

    “这是描述南极考察队员越冬生活的最真实、最完美的一部。”一位曾4次在南极越冬的中国科考队员评价说。

    中国极地研究中心的研究员崔祥斌也告诉中国青年报记者，电影所描述的生活“很贴切”。这位两次踏上南极冰盖的科考队员，难忘在极地的单调和寂寞，“有时候无法排遣，甚至有些害怕”。

    美食，尤其是来自家乡的味道，是排遣寂寞的方式之一。西村所在的富士站，离中国南极昆仑站只有数百公里。队友们会把鲜红的果汁淋在雪地上，拿着勺子使劲戳着地上的果汁，吃起“刨冰”。

    “1人1年的食物大约是1吨，”西村说，“食物供给全是罐头、包装食品、冷冻食品，唯一的新鲜蔬菜是豆芽。”

    “我们吃的大部分都是肉，蔬菜奇缺。”中国南极科考队员曹硕伟说，“吃顿白菜像过年一样。”

    一次曹硕伟帮厨，两麻袋的蔬菜，飘洋过海运过来，掐掉烂叶，最后只炒出来两盘菜。有时，一个西瓜要切成只有指甲厚薄的小片，而每人只能分到一片。

    正如中国科考站里会种点荞麦苗，西村在富士站里种起了豆芽，俄罗斯考察站还会种上西红柿。相隔不远的考察站偶尔搞搞联谊，厨师们也会聚在一起，交流厨艺，交换食材。

    在只有8个人的富士站，每个人可以享用西村精心烹饪的料理。每当狼吞虎咽的队员露出心满意足的表情，有点儿天然呆的西村厨师也会眯缝起眼睛。

    大约吃起拉面，品的会是家乡日本的味道；吃着油炸虾，想起的是妻子和女儿肆无忌惮的大笑；吃着巧克力蛋糕，念着的却是家人的温暖和问候。

    一开始，西村并没有想好来到这片大陆。听说他要去南极，刚上小学的女儿指着地球仪的最底端哈哈大笑，并要爸爸“带企鹅回家做礼物”。西村出发时，带走女儿的一颗乳牙。

    他和队友们要从事长达一年的科考，但经常被——特别是持续半年的极夜——限制在一个狭小的空间里。有队员熬不住了，跑出门哭喊着要回家。风雪中，几个人追上。“再坚强一点，我们需要你，”他们搂着要走的人安慰道，“回去继续打麻将吧，不能少了你。” 

    冰天雪地中，美味佳肴就像一条红线，绑住的是地球那端深深浅浅的思念。每到夜深人静，气象学家金田浩会偷偷摸到厨房，煮上一碗拉面。虽然在南极，水的沸点只有80摄氏度左右，煮的面条往往夹着生芯。

    但没成想8月份便把一年的拉面吃光了。当西村告诉他这个“噩耗”时，金田一直到半夜都啜泣不已：“我这个人是拉面做的，没有拉面，我的人生就没有乐趣了。”

    过了些时日，西村搞到一些碱和面，悄悄做了拉面，端到大家眼前。恰巧一个浑身是雪的队员跑进来：“队长！极光！大家快抓紧观测！”没有人响应，甚至没有人抬头，都在吸溜吸溜地吃面条。

    这时，队长抬起头慢悠悠地说：“你也快吃吧，面要冷了哦。”