舌尖上的驯化和斗争

    烂俗的港台片里，常听到一句台词，年长的阿婆边做饭菜，边给年轻姑娘传授人生经验：“要抓住男人的心，最重要是抓住他的胃。”这一句话，说得语重心长又充满禅机，犹如中国古代男人要背的孔孟之道一样，只言片语背后，隐藏着一个漫长的故事：驯化和斗争。

    道理很简单，两个有着完全不同人生轨迹的人结婚了，凑在一起搭伙过日子，生活习惯各异，尤其是饮食口味。可能男的喜欢甜，女的偏好咸，男的爱红烧，女的喜清蒸，男的无肉不欢，女的见肉生腻……无论家中谁来掌勺，口味不统一，争吵肯定不断，更遑论“抓住”谁的胃了。

    男人光着膀子在厨房里大汗淋漓两个小时，操持了一桌子佳肴，边在围裙上擦着双手，边对着女人笑。女人轻抿一口，眉头紧蹙：“怎么又放花椒了？”或者女人忍着痛经又是刮磷又是剁肉准备好了周末晚餐，想和男人一起大快朵颐，男人举箸入嘴：“怎么又放那么多盐？”说者无心，听者有意，轻描淡写一句话，让干活儿的人之前一两个小时的艰辛化为乌有，满心欢喜登时化为满腔怨怼。

    人们常以党派来区分持不同口味者，比如“甜豆腐脑党”和“咸豆腐脑党”，“肉粽党”和“蜜粽党”等。如此说来，两人结婚，便是不同党派人士的结合——若在专制社会里，一人说了算，另一人附庸，日子倒也安稳。但在民主制度中，两党缠斗，不相上下，便免不了餐桌上的一场恶战。

    万恶的旧社会里，一人独大，家中饮食原则当然由男人定，女人只能改变自己的口味迎合夫君。孔夫子的弟子曾参让妻子去蒸梨，妻子蒸了七成熟，但曾参要的是十成熟。梨一上来，曾参大怒，直接把妻子给休掉了。

    现在毕竟文明了很多，男女平等，谁的口味应该成为家中正统，就成了一个麻烦事。此间，少不了明争暗斗。当然，餐桌上的斗争，其实是夫妻斗争的一部分，最终谁更强势，谁就将取得家中的主导权，包括饭菜口味。比如我父母，经过几十年的打打闹闹，终于确定了母亲在家中的绝对统治权力，平时只能是她做什么，父亲吃什么。有时候，到节令，比如端午节，父亲便和母亲商量，买糯米包点粽子如何？母亲随口回他：“我不会做。”父亲只好作罢。

    父亲是一个对吃颇有讲究的人，家里光菜谱就买过好几本，一方面自己学，偶尔也会暗示母亲可以看一看。但母亲几乎不理，我行我素。父亲没办法，偶尔兴致来时，只好自己下厨炒几个菜。只是后来，随着年纪增长，身体抱恙，需长期服药，对饮食多有禁忌，好多东西都不能吃了，终于放弃了饭桌上最后的抗争。

    我不比父亲，从小到大，都是在母亲喂养下长大，饮食偏北方风格，单调粗暴，对食物几无挑剔，味蕾迟钝，舌面粗糙，如演义小说里的莽汉，以吃饱为第一要务。大学期间，我曾创下醋溜白菜一吃吃半年，下半年又把西红柿炒鸡蛋吃了个够的纪录。偶尔改善生活，最爱饺子，咸淡不论，皆是佳肴。大概妻子也是见我如此好养，才答应和我搭伙吃饭。她厨艺远胜于我，清蒸我喜，红烧我爱，即便偶尔失手，出现焦糊，我吃起来都甘之如饴。所以我俩的饭桌上，战争未开，结局已定。

    我这情况，实属侥幸。更为年轻的一代，多是独生子女，想来舌尖上的冲突，更是厉害。好在，大不了还可以下馆子，里面的厨师早就练就了“众口难调调众口”的高超本领，也能暂时止住战火纷争。

    这是等而下之的选择。最好的选择，得像沈复和陈芸学习。两人虽生在清代礼教社会，但并不太受其束缚。沈复在《浮生六记》里记载，妻子陈芸每天吃饭必用茶泡，且喜欢吃臭豆腐和虾卤瓜，两样都是重口味，沈复很讨厌。两人为此斗嘴，陈芸斗不过丈夫，只好用强：“你喜欢吃蒜，我陪你吃了，这卤瓜你也陪我尝尝如何？”说着便递过筷子“强塞我嘴里”。沈复捏着鼻子试着嚼了嚼，尝出美味，从此也开始吃了。如此这般，后来，沈复连臭豆腐也觉得好吃，完全被“驯化”了。

    沈复后来还傲娇地问陈芸：“我刚开始挺讨厌这些的，怎么后来又喜欢上了，口味的变化真是令人想不通啊！”陈芸则笑着答他：“情之所钟，丑也不嫌弃！”这才是餐桌上的大境界。