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胃的弹性有时让人惊诧。明明一大盘淌着浓汁的牛排已经下肚，看看菜单，我忍不住又咽了咽口水，点了份撒着可可粉的提拉米苏蛋糕。走进电影院，经过飘着奶油香气的小食部，我的脚又不听话地钉住了。看电影，怎么能少了焦糖爆米花呢！哦，对了，再来一杯蹿着气泡的可乐。
我的胃已经胀得像个气球，一边咕噜咕噜地打着饱嗝，一边苦苦哀求我：“再来点儿好不？我还能再塞一点儿呢！”
作为一个管不住嘴的“吃货”，我遭到的惩罚也显而易见。青春痘一茬接一茬，小肚腩无可救药地鼓起。听到健身广告“自律给我自由”时，我不禁浑身一颤，自己正值花一般的年纪，却对垃圾食品的诱惑毫无反击之力。
不过，爱吃甜食，仅仅是因为缺乏自律吗？
科学家给了胖子些许安慰。浙江大学生命科学研究院教授王立铭写了一本科普读物，叫作《吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇》。在他看来，经过亿万年进化淘汰生存下来的地球人，每一个都是天生的“吃货”。
贪吃、能吃，本是巨大的生存优势。不仅是人类，所有“成功”的动物物种都是如此。科学家发现，从果蝇到老鼠到猴子，都败倒在奶酪和冰淇淋前，即便已经吃饱了，它们仍要“勉力加几口点心”。
在食物匮乏、充满天敌的环境里，能量储备关乎生死。为了随时应对未知的危险，动物天然地喜欢“多吃”，尤其是那些高热量高脂肪的食物。同时，它们也厌恶“多动”，总想方设法避免无意义的能量消耗。
这多像我最喜欢的状态，瘫在懒人沙发里，一边嚼着酸甜的芒果干，一边看剧。那些精心积攒下来的能量，骄傲地变成了腰上手臂上的赘肉。
时日不同了。在高脂食物唾手可得的现代社会，走路时手臂上甩动的赘肉不再性感，干瘪的竹竿腿和锥子脸，反而成了新时尚。这并不奇怪，人们对美的追求，总是与普通大众的实际情况相反。
变化发生得太快。在过去极长一段时间里，食不果腹才是人类生活的常态。美国演化生物学家贾雷德·戴蒙德在《枪炮、病菌和钢铁》中描述，自从大约700万年前，现代人的祖先自类人猿的祖先分化出来后，人类大部分时间都以采集和狩猎为生。
尽管猎场广袤无垠，但人类可以捕获的食物少得可怜：凶狠庞大的犀牛不敢下手，质地坚韧的树皮没法消化，色彩鲜艳的蘑菇暗藏剧毒，就连小巧玲珑的坚果，人类也难徒手剥开。
大约1.1万年前，粮食生产出现后，吃了上顿没下顿的日子才逐渐远去。有些人类部族开始驯化野生动植物，以牲畜和农作物为食。每英亩土地能养活的人口呈爆炸式增长，比狩猎采集时多了10倍到100倍。不过，充沛的食物仍是奢谈。直到最近一两百年，有了先进的育种技术、农业机械和化肥农药，人类才开始在整体上消灭饥饿。
也就是说，如果将现代人类的历史比作一天，不挨饿的美好光景才刚刚持续几秒钟。
技术的裂变式发展，很容易给人一种眩晕的错觉：人类已经强大到无所不能。但人类前进的速度实在太快，连我们自己的身体都没跟上。古老的进化力量，仍不时在人类身上显现出来。比如，面对那些糖脂过剩的美食，我们还是无力自控，和果蝇、老鼠、猴子没啥俩样。
超重和肥胖正快速蔓延。西班牙一项研究显示，自1980年以来，超过70个国家的肥胖率翻了一番。全球超20亿人因肥胖受到健康困扰，占全球总人口的30％。仅在2015年，全球就有约400万人因超重或肥胖问题死亡。
为了对抗人类的“吃货”属性，医生和学者可谓操碎了心。各式减肥手术问世，有的在胃上装了松紧带，有的设法让食物从胃绕道，有的直接把胃切掉大半。五花八门的减肥药也被开发出来，原理大同小异，无非是降低食欲，或是减少人体对热量的吸收。
可惜的是，人类尚未找到安全的减肥特效药，也尚不能改造我们的“吃货”基因。在钢筋水泥构建的都市森林里，价格高昂的健身房悄然流行，寡淡少肉的健康餐被专家推崇。
但对我来说，那种用绿叶拌成的蔬菜沙拉，不管浇上多诱人的酱，都掩不住内在的乏味。我最爱的还是牛肉、辣子鸡和酸奶冰淇淋。
不怪我，只怪那是亿万年进化留下的烙印。
