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“餐厨机器人不应只是‘大厨’，他应该发挥更大的社会作用。”时隔半年后，中国青年报记者再次来到哈尔滨市昊海机器人主题餐厅，餐厅总工程师刘哈生表达了该餐厅新的经营理念。半年来，刘哈生的团队同时研发餐厅机器人和家用机器人，逐渐将工作重心由餐厅经营向机器人研发方向偏移，把餐厅和科研牢牢地捆在了一起。
“餐厅开业后，媒体进行了大量的报道，餐厅又位于哈尔滨市百年老街‘中央大街’，很多两岸三地及国外的游客都慕名前来。”刘哈生说，“两个月前，餐厅已经开始盈利。”如今，原有的18个机器人有了新的伙伴，餐厅新增了两台炒菜机器人。刘哈生计划陆续增加机器人10台左右，以游乐机器人为主，主要功能是和小朋友玩耍，如和小朋友下棋、测量小孩子腕力等。
半年来，经过不断更新改造，机器人的性能已经大大提高。炒菜机器人可以智能控制火温，注重饮食健康。餐厅的工作人员已经完全为机器人“大厨”打下手。除人为原因之外，机器人故障率近乎于零。
兼任黑龙江机器人学会理事的刘哈生，把更多的精力投入到机器人的研发工作上。一台地面送餐机器人的成本已经由半年前的20余万元降低到3万元。相当于一名送餐员一年的工资。一般的餐厅都可以接受。有了机器人的加入，可服务百人的昊海机器人主题餐厅，仅有7名工作人员。
制造机器人的成本降低后，刘哈生管理的昊海机器人有限公司已经开始制造模具，进行小批量生产。之后计划逐步扩大生产规模。刘哈生信心满满地说：“几年内机器人餐厅必将遍地开花。”
外人看来，刘哈生似乎有些“不务正业”，他说：“我们的团队仅投入30%的精力用在餐厅经营上，而70%的精力用于机器人的研发。”在机器人研发方面，刘哈生的科研团队一直坚持“两条腿走路”，同时研发餐厨机器人和家用机器人。时机成熟后，餐厨、家用机器人将会共用一个新的名字——顾老机器人。
面对日益严重的社会老龄化问题，刘哈生希望机器人可以承担更多的责任。他为老人的未来生活勾画出了一幅蓝图：每个老人都将得到一组机器人的照顾。做饭、摆放碗筷、打扫卫生、陪老人做游戏……
半年前，刘哈生接受中国青年报记者采访时表示，机器人主题餐厅的最大意义在于将机器人引入到百姓的日常生活中，他预计机器人在10年之内就会得到普及。再次谈到这个话题时，刘哈生相信，机器人普及时间肯定会大大缩短。
餐厅逐渐展现出的蓬勃生命力和机器人研发的顺利进行，打消了刘哈生半年前的诸多疑虑，也不再担心前后多达620万元的投入是否会付之东流。但是，原本从事科研工作的刘哈生投身于餐饮行业后，也并非一帆风顺。缺少从事餐饮行业的经验、拿科研精神做生意，让他没少碰壁。购买肉制品时，刘哈生会要求商家出示检疫合格证，经常被一些商家笑话。
“笑话就笑话呗。”刘哈生笑着说，“人有远虑，何愁近忧。我只想着怎样把机器人的价值得到最大化的利用。机器人必将有一个美好的未来。”
链接
《机器人总动员：烹饪送餐一条龙》
机器人分工协作，炒菜、包饺子、煮饺子、送餐、表演节目……我们只在科幻电影中见过的场景变成现实。在哈尔滨试营业的国内第一家综合性机器人主题餐厅——昊海机器人主题餐厅，18个机器人为顾客提供一条龙服务。这18个机器人是总工程师刘哈生带领工程技术人员及哈尔滨中小学生和大学生们历经4年研制的，昊海机器人主题餐厅前期已投入资金500万元。
（青年创业者周刊2012.7.16）
胡洋 本报记者 吕博雄
