鸡蛋卖到江门

    在北京市西北郊的苏家坨镇,“果园生态化散养”正从设想变成现实。选用我国拥有自主知识产权的优秀蛋鸡，配以国家重点实验室研发的益生菌，不断探索生态化养殖的，是一位来自中国农业大学的90后学生马磊。

    7月14日，在江门的“全球华侨华人青年创梦工场比赛”中，这个“土”得不能再土的项目登上了华丽的舞台，引来了不少关注。在这次吸引了来自全球112个青年创业团队的比赛中，这还只是创业者把握社会痛点的一个切面。

    也是一次偶然的机会，马磊去郊区爬山的途中发现，很多北京市民在郊区购买散养柴鸡蛋。这一现象使得马磊感到非常好奇，为什么市民愿意跑这么远，还买比超市贵很多的鸡蛋。平时很少进厨房的90后，通过与周围购买鸡蛋的人的交流发现，与国内食品相比，多数人会选择信任国外食品。人们不会因为麻烦而放弃选择健康食品的权利。市民感觉这种散养柴鸡蛋更有小时候的味道。

    决定要做这个项目之前，马磊的团队对于散养鸡市场并不了解。长期的观察与探索之后他才发现，散养鸡市场非常良莠不齐，许多所谓的散养蛋有的是拿着笼养蛋来卖。他希望通过自己的知识，建立一个散养蛋的标准，建立一套完整的体系，做到真正让大家明白什么才叫散养蛋，怎样去选择放心的散养蛋。

    “为了打造小时候的味道，为国人提供健康的食品，我们前前后后经历并探索了很多。”马磊表示，现如今食品安全问题已经成为人们重点关注的对象，而一些企业为了追求一时的利益，滥用抗生素等药物，为食品安全带来了很大的隐患，这一点是马磊十分不愿意看到的。作为动物科学专业的学生，他觉得自己有责任、有义务、有能力去做一件真正为国人健康着想的事。

    在生产上，这位中国农业大学的在读学生其实还拿不出一套完整的方案。但他们借助学校优秀的科研方案，通过先进的技术以及专家的技术指导，做出一个散养蛋的标准。同时发动农户，利用他们果园下闲置的空间来生产，让鸡在这些果树、其他林地下面活动，可以有自由的空间。同时，它们的粪便被收集起来后，进行堆积发酵，种植一些牧草后再用来喂鸡，这样就达到了一个生态的循环状态。

    从场地的选择、鸡种的选择，到最后鸡的食物、鸡的防疫以及鸡蛋的销售等各方面的问题，马磊都进行了精雕细琢的考虑。为了选择一个合适的场地，他们甚至跑遍了大兴、昌平、平谷、海淀等地，最终选定了远离污染的凤凰岭山脚下的一片果园。为了让鸡、树和谐共生，他们先后查阅了国内很多鸡品种的文献，包括鸡的飞翔能力以及生产特性等，最终选择了农大自主培育的优秀蛋鸡品种。后来根据市场的需要，引进了绿壳蛋鸡。

    在运作整个项目的过程中，马磊表示，最主要的问题还是如何与消费者建立良好的信任关系。“确实有时候很无奈，客户会对我们存在很多的误解。有些客户，只要听到我们说是喂饲料的，他就非常反感，觉得我们的产品不是很好。”

    马磊说这就好比一个人只吃馒头一样，虽然馒头纯天然无污染，没有药残留，但如果只吃馒头，也会营养不良。其实鸡也是一样的，如果只吃玉米，营养不良，它生出来的蛋的品质也不会好。

    为了生产出健康优质、没有药物残留的鸡蛋，他们从鸡的食物开始，进行严格的把控。他们用专业知识来调配出好的配方，让鸡的营养达到均衡，通过给鸡喝“酸奶”，即益生菌和益生菌发酵料来饲喂蛋鸡。不通过药物的手段，而是用中草药如连翘、黄柏、黄连之类的药来熬制，达到抗菌的效果，从而消除鸡体内残留药物对人身体健康造成危害的可能。

    马磊表示，他还希望能够搭建一定的平台，让消费者与农户一起参与生产，享受优质的鸡蛋和水果。同时也会定期举办健康大讲堂、自然养生等讲座，让他们真正地了解健康的知识，知道鸡蛋和水果的新型吃法等，也能消除民众的错误观念。

    “我们所做的一切都是在用心打磨一枚好的鸡蛋，同时，我们也是在探索一种都市农业状态下的立体循环生态模式。通过两年多的探索，我们已经可以生产出健康安全、具有小时候味道的鸡蛋，虽然这个过程经历了种种坎坷，但是我们无怨无悔。给国人提供健康、安全、美味的鸡蛋，是我们的追求。”马磊充满信心地说道。