金华年味浓

    金华的年味儿越来越浓了。外来打工者大包小包地向长途车站和火车站汇集，与其他地方的人不同的是，许多人都扛着、挎着包装得像小提琴似的火腿。从金华回家，不带条金华火腿，似乎说不过去。

    浙江历来人文渊薮，科甲人物鼎盛。可金华当地有谚语：“三年出一个状元，三年出不得一只好火腿。”由此可见，金华火腿制作工序之繁复，也可见火腿对于金华的重要。

    按照传统的制作工艺，每年立冬后气温最低，就到了制作火腿的最佳季节。但现在，很难在室外看到制作火腿的景象了，有些厂家从腌制到包装的全部工序都在现代化的车间内完成。幸运的是，一位用传统工艺制作火腿的朋友家里正在晒火腿，我们才得以一饱眼福。在几百平方米的场院里，一排排竹竿上悬挂着上千条火腿，场景可谓壮观。两三位工人穿着雨靴，带着袖套正忙碌其间。据朋友介绍，他们家仍在延用祖传的火腿制作方法，不允许外人接触到最关键的制作步骤，所以院子里都是自己家人。他说，如今这样大规模在室外晒火腿的景象，全金华可能也找不到了。

    据考证，金华民间腌制火腿始于唐代，金华百姓在劳动中总结出一种保存鲜肉的工艺，并逐步演化成制作火腿的技艺。而相传真正把金华火腿发扬光大的，是宋朝义乌籍的抗金名将宗泽。金华火腿蜚声中外，上至佛跳墙，下至扬州炒饭，都离不了它的调弦。而金华菜更是以火腿菜为核心，据说，仅金华火腿菜品种就达300多种。  

    在金华有一家别样的酒家是不容错过的。这里，不见高声喧哗，不见觥筹交错。位于婺城区古子城状元坊的这座金华府酒庄与美食有关，与历史有染。在这里，尝的是美酒美食，品的是历史和文化。

    春节将至，傍晚时分店里就已灯火通明。整个店就是一座四合院，装修得古色古香，楼上包厢，楼下雅座，古朴又不失简洁，颇有意境，而且能透出历史的厚重。两位客人在天井边选择一张桌子坐下，点了几样小菜和一壶金华府酒，低声细语地饮了起来。这里，不但有火腿竹荪之类的金华名菜，更有盛在酒樽里那琥珀般的金华府酒，口感醇厚，浓郁芬香，据说是根据国家级非物质文化遗产传统技艺酿造的。

    入夜，客人多了起来，店家在天井下添了一铁盆炭火，一位老者抱着一个情筒和两块竹板，径直走到大堂，唱起了当地的传统曲艺——金华道情。道情，是民间一种说白加唱的叙事曲艺，因多说唱地方新闻故事，故又叫唱新闻、劝世文，一直是金华民间喜闻乐见的表演形式，明清已在金华各县广泛流传。金华道情是一人多角坐唱式的单档说唱艺术，唱一段加几句说表，配上简单的动作，即所谓“一人一台戏，演文演武我自己”。

    尝着火腿名菜，配着金华府酒，听着传统道情，看着古老的婺剧……在金华这座历史文化名城，年味儿越来越浓，我们也仿佛越来越能感受婺文化的韵味，感受来自传统的温暖。