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养猪是投入多、回报慢、受市场影响较大的行业。但在食品安全问题愈演愈劣、人们对吃得安心越来越看重的当下，生态养猪业还是前景看好。养猪新手阮剑想做自己的猪肉品牌，老手崔云龙的做法值得借鉴。
2011年毕业于大连工业大学工商管理专业的阮剑从小在城市里长大，家里没有人务农，但他现在从事的却是黑猪养殖，现存栏黑猪100余头。
阮剑几年前看过一篇新闻报道称，中国的有机农业以每年20%的速度在增长。这让他看到了商机。大一，阮剑就在网上找农业生产经营的资料，大二去山东寿光市考察农业经营，大三的时候他到大连的菜市场了解生鲜物流的配送情况，大四他在父亲买的一个农村小院，种了3亩多的叶菜类和茄果类蔬菜。由于种植的时候不上农药化肥，蔬菜品质不错，但种出来的蔬菜形状、卖相都不好，不容易推广、效益低。而且东北地区种植农业受季节影响大，冬天没有大棚和加温设备很难进行种植，种植期只有开春到立秋这一段时间。
阮剑发现，在蔬菜种植过程中施肥很关键，如果从市场上直接买所谓的有机肥，很难保证质量，肥料中可能会有重金属残留、药物成分，等等。阮剑想用动物的粪便，经过发酵等环节，自己加工真正的有机肥料来种植蔬菜，于是他开始探索养殖项目。从去年到现在，阮剑养殖了约100只鸭、100只鸡、100头猪和10多只羊。
现在，阮剑主要养殖的是黑猪，从30多头小猪仔开始，想走生态路线的他一直在研究养殖方式。他看电视中介绍，很多养殖户将动物散养在漫山遍野中，而他一是没那么多土地，同时也觉得不安全，可能会遇到毒蛇，也有可能吃了有毒的食物。但如果是工厂化的养殖，和正常的猪肉没什么区别，最终阮剑选择了折中的方法。“工厂的养殖密度很大，可能每平方米要养4～5头猪，我养猪的密度比较低，让猪想躺就躺、想打滚就打滚。”阮剑说。
正常喂饲料的猪是5个月出栏，阮剑的猪却需要8个月，因为他喂的是自己配置的饲料，以玉米、小麦为主，不添加催肥的药物，因此猪就长得慢，但是肉质好。禽畜产生的粪便都被保存下来用于堆肥种菜。
阮剑家的猪圈是根据自然情况特殊设计的，结合日照，猪想晒太阳就可以晒，想在阴凉地方休息就可以去。人们印象中，猪很脏，但阮剑养的猪都很干净，猪会远离吃食的地方去固定地点排泄粪便。阮剑以前最大的疑问就是猪生病究竟应不应该打针，是不是如果打针了就不叫生态化养殖了，但如果不打针就可能被传染疾病甚至死掉。后来经过学习他知道有些急病需要急治，但预防更重要。预防猪生病最重要的就是营造好的环境，降低密度、调整饲料，以增强猪的抵抗力。
现在阮剑累计投入几十万元，还没有什么收益，困扰他的最大问题就是如何销售。黑猪长得慢，肉质口感却好很多，但一般市场卖的几乎都是白猪肉，黑猪肉不太被认可。
“要让老百姓吃到这个肉，了解黑猪。由于黑猪的养殖成本较高，价格会高一些。”阮剑说。因为养殖每天都要喂饲料，猪吃多少都是有数的，不能因为行情不好就不喂他们，所以每天都有资金投入。一旦遇到猪生病，或发生疫情等情况，风险还要自己承担。等到猪出栏了，运到屠宰场，物流和屠宰场也会分割利润，到市场卖，销售的人还要赚钱。为了降低黑猪肉的价格，阮剑打算自己去市场卖猪肉，再结交像他这样养殖的人，大家一起来做黑猪的品牌。但具体该如何做，他需要向高人请教。
本报记者 王晨 实习生 乌晓雷
