生活为了吃饭，还是吃饭为了生活

    这是一本来自公认的黑暗料理王国的饮食哲学书。

    英国哲学家兼作家朱利安·巴吉尼，在新书《吃的美德》的前言中提出一个问题：“生活为了吃饭，还是吃饭为了生活？”他认为，食物不是单纯的生活手段，也不是生活本身的终极目的，它是生活不可或缺的一部分，“生活的好，就意味着把食物放到它应有的位置上”。

    在巴吉尼眼里，吃，是一种饮食哲学。食物涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。他说，如果人明白品尝美食真正的价值和本质，就会关注美食带来的令人满意的生活状态，而不仅是饱腹所带来的愉悦。

    日本作家村山彩曾在《半年前的食物塑造了今天的你》一书中写道，人类是由60兆个细胞组成的，构成细胞的物质在一两天的时间里完成新陈代谢。细胞们平均每半年就要整体更新一次。制造新细胞的原料，就是你吃进去的食物。

    照此理论，吃到体内的东西，半年之后就会变成身体的一部分：大脑、神经、手足、肌肉……如果你现在身体不适，很可能就是半年前吃的东西不好；如果你现在工作不顺利，则需要在半年前的饮食习惯中找原因。而且，脑细胞也是由食物转变而来的，流畅的语言、绝妙的想法、灵光一闪的好点子，都是优质食物变成优质脑细胞的成果。

    所以，《吃的美德》腰封上的一句话很有道理：吃和思考，都是生命的必需品。

    在很多美食家眼里，吃是一种身心合一的行为。美食达人张际星的工作之一就是品尝新菜品，接触过不同厨师、不同美食的她发现，吃的东西不同，心情也就不同。吃松露时，因为原材料的珍贵，就会怀着敬畏之心去品尝；吃面包和甜点时，会充满小女生的幸福感；吃沙拉时，会有运动健身的感觉。“吃什么、怎么吃、用什么心情吃，都是对生活的一种态度。”张际星说。

    食物交流也是一种人际关系：对方为你精心准备的一桌美味佳肴，会让你备受感动；对方记得你爱吃的食物，会让你感到他的体贴；即使面对同样的食物，与不同的人吃，也会有不一样的心情。食物所搭建的网络，逐步成为人与人交流与了解的重要方式。

    巴吉尼认为，人的性格特点也能从他吃的东西以及吃东西的方式中体现出来。以吃自助餐为例，喜欢尝试各种菜品的人，往往不会墨守陈规。通过“吃”这一行为，可以对他人进行简单的判断。

    于是，食物成为人相互了解的媒介，为人与人的相处搭建桥梁。很多人有这样的体验：不少朋友都是在饭桌上认识的。吃饭这件事，折射出人的生活方式、人生态度和价值观。有相同趣味的人，往往也会在饭桌上一拍即合。

    中国人自古“民以食为天”，如今“吃货”也成为越来越多人对自己的标榜。但是——此处画重点——“吃”不等于“吃货”。“吃货”吃得不当又没节制，很可能只成为一个“饭桶”。

    巴吉尼认为，吃只有与思想、身体、心思和灵魂结合在一起的时候，才能带来更多的满足感。知道怎么吃，能具备对道德进行推理的能力，能承担选择带来的责任，也能品尝生活中真正愉悦的时刻……

    “好好吃，就是好好生活。”巴吉尼说。